20120503快樂(lè)生活一點(diǎn)通視頻：糖醋排骨的做法

　　糖醋排骨想必大家都吃過(guò)吧，味道怎么樣，是不是還想吃呢?在本期的快樂(lè)生活一點(diǎn)通視頻中，我們要教您自己動(dòng)手來(lái)做糖醋排骨，這樣下次接待客人的時(shí)候你就可以秀一下自己的手藝?yán)?

　　下面是本期視頻的內(nèi)容簡(jiǎn)介：

　　糖醋排骨的做法

　　它是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛(ài)的傳統(tǒng)菜，它選用新鮮豬仔排作料，肉質(zhì)鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤(rùn)，口味酸甜適口，頗受江南一帶食客的歡迎。“糖醋”中國(guó)各大菜系都擁有的一種口味。它源于江蘇的常州，在江蘇、浙江、南方中廣為流傳一道菜。

　　做法一

　　糖醋排骨材料：

　　肋排500克，香蔥1棵，生姜1塊，大蒜2瓣，淀粉適量，

　　調(diào)料：

　　食用油500克(實(shí)耗45克)，醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙，

　　做法：

　　1、排骨洗凈剁成小段，

　　2、姜、蒜洗凈切片，

　　3、香蔥洗凈切末，

　　4、鍋內(nèi)放油，燒至五成熱時(shí)，將排骨炸至表面呈焦黃色時(shí)撈起瀝油，

　　5、鍋內(nèi)留底油，加入鹽、醬油、味精、姜片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒(méi)過(guò)排骨面的溫水，大火燒開(kāi)，改小火燉煮30分鐘，

　　6、排骨入味香軟時(shí)，加糖、醋、香蔥末，用水淀粉勾芡，大火收濃汁即可。

　　特點(diǎn)：

　　色澤紅潤(rùn)，酸甜醇香。

　　做法二

　　材料：小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖(也可替換成冰糖，色澤更加誘人)3大匙

　　糖醋排骨、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2個(gè)、蔥段、姜片各適量、鹽(可不放，隨意)1小匙。

　　做法：

　　1、湯鍋?zhàn)⑷肭逅?rarr;小排骨入鍋→開(kāi)火→開(kāi)鍋后撇去浮沫、血沫→放蔥段，姜片，大蒜→轉(zhuǎn)小火燉制30-60分鐘→排骨煮好后撈出控水。

　　2、調(diào)味汁：1勺料酒、2勺醬油、3勺醋、4勺糖、5勺清水，可適當(dāng)加鹽、花椒、辣椒等

　　3、炒鍋開(kāi)火→倒入適量的油→油熱后倒入排骨→用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色即可→倒入剛才調(diào)好的味汁，味汁應(yīng)該可以剛剛好沒(méi)過(guò)排骨→大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢讓它燉至入味→待湯汁快收干時(shí)，開(kāi)大火收干，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻后就可以盛出了。

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