20130916快樂生活一點(diǎn)通美食：如何健康食用大閘蟹

　　很多人喜歡吃大閘蟹，但是你知道吃大閘蟹是寒性食物，如果吃的不當(dāng)會(huì)引起胃部不適，甚至危害健康，那么大閘蟹該如何正確食用呢?今天我們快樂生活一點(diǎn)通美食就請(qǐng)到了一位師傅為我們講解大閘蟹該如何健康食用。喜愛吃大閘蟹的一定要關(guān)注哦!

　　下面是該視觀看和主要內(nèi)容介紹：

　　如何健康食用大閘蟹

　　1、蟹八件包括小方桌、腰圓錘、長(zhǎng)柄斧、長(zhǎng)柄叉、圓頭剪、鑷子、釬子、小匙，分別有墊、敲、劈、叉、剪、夾、剔、盛等多種功能，造型美觀，閃亮光澤，精巧玲瓏，使用方便。

　　2、螃蟹蒸煮熟了端上桌，熱氣騰騰的，吃蟹人把蟹放在小方桌上，用圓頭剪刀逐一剪下二只大螯和八只蟹腳，將腰圓錘對(duì)著蟹殼四周輕輕敲打一圈，再以長(zhǎng)柄斧劈開背殼和肚臍，之后拿釬、鑷、叉、錘，或剔或夾或叉或敲，取出金黃油亮的蟹黃或乳白膠粘的蟹膏，取出雪白鮮嫩的蟹肉，一件件工具的輪番使用，一個(gè)個(gè)功能交替發(fā)揮，好像是彈奏一首抑揚(yáng)頓挫的食曲。

　　3、當(dāng)用小湯匙舀進(jìn)蘸料，端起蟹殼而吃的時(shí)候，那真是一種神仙般的快樂，風(fēng)味無窮。

　　4、靠了這蟹八件，使蘇州人把陽澄湖大閘蟹吃得干干凈凈。?

　　注意事項(xiàng)

　　1、就像墨分六色，琴具七音一樣，大閘蟹也有多味：蟹肉一味，蟹膏一味，蟹黃一味，蟹子又一味。

　　2、而蟹肉之中，又分“四味”：大腿肉，絲短纖細(xì)，味同干貝;小腿肉，絲長(zhǎng)細(xì)嫩，美如銀魚;蟹身肉，潔白晶瑩，勝似白魚;蟹黃，妙不可言，無法比喻。而蟹子曝干后則是海鮮珍品，為海鮮第一味。

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　　大閘蟹的做法

　　清蒸大閘蟹

　　材料

　　大閘蟹2只，蔥段、姜末、檸檬、米醋、糖、啤酒各適量。

　　做法

　　1、將檸檬去皮取肉，放入榨汁機(jī)榨汁，取出，加入米醋、糖、姜末混合調(diào)勻，制成酸甜汁。

　　2、將蔥段、姜末放入裝有大閘蟹的盤中，入籠蒸15分鐘。

　　3、待蟹出鍋，將啤酒淋在蟹身上，配酸甜汁上桌即可。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　色澤紅亮，肉質(zhì)細(xì)嫩。

　　烹飪秘訣

　　選蟹首選中國絨蟹，每只200～250克左右。