20131015快樂(lè)生活一點(diǎn)通2013：招牌雞排的做法

　　又到了快樂(lè)生活一點(diǎn)通2013為你做菜的時(shí)間了，今天的菜譜是招牌雞排，你喜歡吃什么口味的雞排呢?相信很多人偏愛(ài)香辣雞排，今天我們介紹的招牌雞排可是番茄配醬哦，肯定會(huì)讓你吃過(guò)還會(huì)想念的，一起去看看怎么做的吧!

　　下面是該視觀看和主要內(nèi)容介紹：

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　　招牌雞排的做法

　　主料：雞脯肉1塊(約300克)、艾曼特爾起司2片、火腿片1片、低筋面粉30克、雞蛋1個(gè)、面包糠適量。

　　輔料：橄欖油30克、無(wú)鹽奶油30克、鹽適量、白胡椒粉適量。

　　做法：

　　1. 將雞脯肉先片成兩片，再分別片成中間相連的蝴蝶片，用肉槌稍稍打薄，撒上鹽與胡椒粉使其入味。

　　2. 蛋打撒，與面粉、面包糠分別放在三個(gè)盤(pán)子中備用。

　　3. 在片開(kāi)的雞肉中先放上1片起司，在其上面放一片火腿，再在火腿上放一片起司，包好，將接口處捏緊，依次均勻地裹上面粉、蛋液、面包糠。

　　4. 平底鍋內(nèi)倒橄欖油，七成熱后，加入無(wú)鹽奶油，待其融化后放入處理好的雞肉，以半煎半炸的方式將其煎炸成兩面金黃色后取出，吸干多余的油后，切成三到四塊裝盤(pán)即可。

　　5. 吃時(shí)配以番茄醬即可。

　　雞排的做法

　　泰式酸辣雞排材料

　　雞腿排3塊，低筋面粉300公克，香菜少許，鹽1小匙，20度稻香米酒1大匙，白胡椒粉少許，黑胡椒粉少許，魚(yú)露2大匙，蒜末10公克，姜末10公克，辣醬油4大匙，泰式辣椒醬1大匙

　　做法

　　1.將雞排上的血塊拔除，清洗干凈后放入容器中，再加入所有調(diào)味料，用雙手抓拌3分鐘直到調(diào)味料完全溶解后，腌漬2小時(shí)備用。

　　2.制作淋醬，將泰式酸甜辣醬、泰式辣椒醬、辣醬油混合拌勻即可。

　　3.將腌漬好的雞腿排，沾上一層薄薄的面粉，放入160度油鍋中油炸15分鐘即可取出，瀝油1分鐘后放入盤(pán)內(nèi)，淋上醬汁并灑上香菜即可。