銀耳我們都知道,是家里常見(jiàn)的一種食材,有時(shí)晚飯后沒(méi)事的時(shí)候還會(huì)給自己煮點(diǎn)銀耳湯當(dāng)夜宵吃。當(dāng)然,銀耳湯是美味的,可是一般你是怎么煮銀耳湯的呢,下面我就給大家介紹銀耳湯的做法大全,讓你能夠感受不同的銀耳湯做法。以及銀耳湯的功效。
銀耳湯的做法
蛋清銀耳湯
原料
蛋清5個(gè),銀耳10克,高湯1500克,精鹽7.5克,料酒15克,味精7.5克。
做法
?、傧葘y耳用溫水泡開(kāi),去根蒂,洗凈。然后將蛋清打散,加高湯300克調(diào)勻,加精鹽2.5克調(diào)味,倒入盤(pán)中,上屜微火蒸10分鐘,蒸成芙蓉,拖入湯碗中。再將銀耳用清湯煮好,撈出放在芙蓉上。
?、谌缓笸鹱?,倒入高湯,下入料酒、精鹽5克和味精調(diào)味,打去浮沫后,將湯順碗沿倒入碗中即可。
特點(diǎn)
此菜用銀耳與雞蛋清同制而成。在蛋清蒸制的潔白如玉的芙蓉上,散臥著朵朵如花銀耳,色彩分明,味道可口,老入食用尤宜。
牡丹銀耳湯
原料
白社丹花2朵,銀耳30克,清湯、精鹽、味精、料酒、白胡椒粉各適量。
做法
白牡丹花瓣洗凈;銀耳用開(kāi)水浸泡膨脹后,摘洗干凈、控干。將清湯倒人凈鍋內(nèi),加入精鹽、料酒、味精、白胡椒粉,燒沸撇去浮沫。把銀耳放人大碗內(nèi),倒進(jìn)調(diào)好的清湯,上籠蒸至銀耳發(fā)軟入味時(shí),取出撒上白牡丹花瓣即可食用。
功效
清肺熱,益脾胃,滋陰生津。
提示
蒸蛋清注意放氣,不使起泡,以保菜形。
百合銀耳湯
原料
百合、太子參、銀耳各20克,冰糖適量。
做法
將百合、太子參用清水洗凈,銀耳浸泡后去根部黑蒂,加水適量,共煮湯,水沸30分鐘后,加入冰糖見(jiàn)溶化即成。