雞蛋的營(yíng)養(yǎng)相信不用小編一一說(shuō)明了，幾乎所有的媽媽都會(huì)在早晨給小孩準(zhǔn)備一兩個(gè)雞蛋，用來(lái)補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)，這種做法是非常正確的，但雞蛋不要吃太多，一天一兩個(gè)就足夠了。那么日常雞蛋的做法有哪些?如何吃才是健康的?煮雞蛋需要多長(zhǎng)時(shí)間?
雞蛋有營(yíng)養(yǎng)幾乎是件眾所周知的事，“世界營(yíng)養(yǎng)早餐”、“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”、“優(yōu)質(zhì)的蛋白”等，都是人們給它的華美封號(hào)。但你知道嗎?水煮蛋、蒸雞蛋、荷包蛋、炒雞蛋……不同做法對(duì)它的營(yíng)養(yǎng)吸收有著很大影響。下面請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家為您詳細(xì)分析雞蛋營(yíng)養(yǎng)，并列出“雞蛋吃法排行榜”，告訴您，要想吸收多的蛋白質(zhì)、對(duì)心臟有益、補(bǔ)充維生素，選擇哪種雞蛋做法才好。
雞蛋的吃法
在各種食物里，雞蛋的吃法幾乎是多種多樣的，致力于烹飪與營(yíng)養(yǎng)研究的中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅根據(jù)各種研究與實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，幫我們列出了3個(gè)雞蛋吃法排行榜，后發(fā)現(xiàn)，不管在哪個(gè)榜單里，“帶殼水煮蛋”這種做法都排名第一。
“有益心臟排行榜”：
第一名、帶殼水煮蛋：不加一滴油、烹調(diào)溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒(méi)接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化，就會(huì)成為嚴(yán)重的心血管健康威脅之一)，因此是對(duì)心臟有益的吃法。
第二名、水煮荷包蛋。
第三名、蛋花湯和蒸蛋。
第四名、煎荷包蛋。
第五名、攤雞蛋：是指用少量的油，小火煎成的蛋餅，因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。
第六名、炒雞蛋：雞蛋打散后再炒，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分，氧化較多。雞蛋比較吸油，用油量也較大。
“蛋白質(zhì)好消化排行榜”：
第一名、帶殼水煮蛋：有研究顯示，水煮蛋的蛋白質(zhì)消化率高達(dá)99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。
第二名、煎荷包蛋和攤雞蛋：這兩種做法的蛋白質(zhì)消化率為98%。
