吃辣椒的好處與壞處
辣椒的營(yíng)養(yǎng)比較豐富，尤其是維生素C的含量很高，在蔬菜中名列前茅，100克辣椒就含維生素Cl05毫克。
辣椒還有重 要的藥用價(jià)值，吃飯不香、飯量減少時(shí)，在菜里放上一些辣椒，就能改善食欲，增加飯量。單獨(dú)用少許辣椒煎湯內(nèi)服，可治因受寒 引起的胃口不好、腹脹腹痛。
用辣椒和生姜熬湯喝，又能治療風(fēng)寒感冒;對(duì)于兼有消化不良的病人，尤為適宜。辣椒還含有一種叫 辣椒素的成分，對(duì)口腔及胃腸有刺激作用，所以能增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)消化液分泌，使食欲改善，并能抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵，排除消 化道中積存的氣體。
適當(dāng)吃些辣椒，對(duì)于居處潮濕的人，預(yù)防風(fēng)濕病和凍傷也有好處。 但辣椒食用過(guò)量反而危害人體健康，因?yàn)?過(guò)多的辣椒素會(huì)劇烈刺激胃腸粘膜，使其高度充血、蠕動(dòng)加快，引起胃疼、腹痛、腹瀉并使肛門燒灼刺疼，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔 瘡出血。
因此，凡患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者，均應(yīng)少吃或忌食辣椒。由于辣椒的性味是大辛大熱，所以火眼、牙 疼、喉痛、咯血、瘡癤等火熱病癥，或陰虛火旺的高血壓病、肺結(jié)核病、不孕不育也應(yīng)慎食。
在寒冷的冬季吃點(diǎn)熱辣辣的食物也是很正常的，下面就為大家介紹幾樣好吃的辣菜，不過(guò)也不要多吃哦。
一、辣子雞
材料
整雞1只或雞腿1盒，花椒和干辣椒(1：4)，蔥，熟芝麻，鹽，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖
做法
1、將雞切成小塊，放鹽和料酒拌勻后，放入8層熱的油鍋中炸至外表變干，成深黃色后撈起待用。
2、干辣椒和蔥切成3厘米長(zhǎng)的段，姜蒜切片。
3、鍋里燒油至7層熱，倒入姜蒜炒出香味后，倒入干辣椒和花椒，翻炒至氣味開(kāi)始嗆鼻。
4、油變黃后倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后，撒入蔥段、味精、白糖、熟芝麻，炒勻后起鍋即可。
小訣竅
1、辣椒和花椒可以隨自己的口味添加，不過(guò)為了原汁原味的體現(xiàn)這道菜的特色，做好的成品好是辣椒能全部把雞蓋住，而不是雞塊中零零星星出現(xiàn)幾個(gè)辣椒和花椒。
2、炸雞前往雞肉里撒鹽，一定要撒足，如果炒雞的時(shí)候再加鹽，鹽味是進(jìn)不了雞肉的，因?yàn)殡u肉的外殼已經(jīng)被炸干，質(zhì)地比較緊密，鹽只能附著在雞肉的表面，影響味道。
