點(diǎn)菜技巧
(一)理論篇
總的來說，點(diǎn)菜的根本之道在于服務(wù)大家，根本策略在于知己知彼，根本方法在于不斷總結(jié)改進(jìn)。
先說目標(biāo)，在開始一頓大餐之前目標(biāo)應(yīng)該是有的，總的說來可以分為以下幾種：
(1)改善生活型：大家都很熟，出去吃就是為了改善生活，或者解解饞;
(2) 聯(lián)系友情型：很久沒見的朋友，大家在一起聚一聚聯(lián)絡(luò)一下感情，可能還喝一兩杯小酒;
(3)品味生活型：很親密的朋友，出去吃頓飯，或是趕上一個(gè)什么紀(jì)念日 慶祝一下。一般而言，第一種較為隨意，第三種較為親密，討論點(diǎn)菜的技巧有些離譜了;而對(duì)于第二種情況，點(diǎn)菜的目標(biāo)也就定了：大家吃好喝好氣氛好!
下面說說“點(diǎn)菜要知己”，一般是這幾個(gè)方面的情況
(1)規(guī)模，有幾個(gè)人，幾個(gè)男生，幾個(gè)女生，這主要考慮菜量，和男女對(duì)不同菜類的偏好;
(2)忌口， 這一點(diǎn)很重要，忌口的考慮是對(duì)別人的一種尊重，如果有少數(shù)民族則要非常慎重;
(3)偏好，看看北方人多少，南方人多少，對(duì)菜的口味是否有所偏好，點(diǎn)菜時(shí)盡 量考慮到不同人的偏好，做到每個(gè)人都能吃到一口自己喜歡的風(fēng)味的菜，比如：有偏愛辣的，有偏愛甜的，有偏愛肉食的，有偏愛蔬菜的，有偏愛湯的等等;
(4) 費(fèi)用，這一點(diǎn)很重要，大概準(zhǔn)備掏出多少腰包，就決定了你點(diǎn)什么品味(價(jià)位)的菜，以此預(yù)算控制費(fèi)用開銷。
其次是“點(diǎn)菜要知彼”
(1)什么菜系，什么特色菜或是招牌菜，大家評(píng)價(jià)如何?
(2)菜量是多少?
(3)菜的價(jià)位大概是多少?
(4)對(duì)其中的某些菜自己或同學(xué)是否吃過，我們團(tuán)隊(duì)的哪些同事對(duì)哪些菜是否有好感，這樣就可以對(duì)癥下藥了;
