我們中華名族有一個很好的傳統(tǒng)：禮尚往來。對于還沒走入社會的人來說，可能感覺還不是太深，我相信有了自己家庭的親們一定深有感觸。今天我們就來看看禮尚往來中的其中一項：請吃飯，看看請吃飯是如何點菜的吧。
正確點菜的7大黃金法則
黃金法則一：點好菜肴數(shù)量
要點：10人餐建議點4個涼菜、8個熱菜就可以了，多不要超過6涼8熱。
王旭峰： 給大家一個建議，以10人餐桌為例，以中等分量的菜肴來說，10人餐桌建議大家間4個涼菜、8個熱菜就可以了。有些人會覺得點6個涼菜、8個熱菜數(shù)字吉利，這是高的上限。這是數(shù)量，不算湯也不算點心。
黃金法則二：點好菜肴種類
要點：點的菜肴要包含三類，第一類是葷菜、第二類是素菜、第三類是豆制品或蘑菇。
王旭峰：第一個種類，點4個葷菜。第二個種類，點4個蔬菜。葷菜是4個，但是不要重樣，好兼顧了水產(chǎn)、畜肉、禽肉。第三個種類，建議是豆制品，菌類，藻類，薯類。 這樣，有這三個種類構(gòu)成這一桌中的12個菜，每個種類4個菜，然后點下來以后會發(fā)現(xiàn)，第一，它沒有重樣，很好地體現(xiàn)了食物多樣化的原則;第二，顏色搭配好，根莖葉都有，而且營養(yǎng)價值的補充與中國營養(yǎng)學會提倡的膳食寶塔是非常吻合的。
黃金法則三：點好菜肴烹調(diào)方法
要點：推薦大家點的烹飪方式涵蓋五種，分別是蒸、煮、燉、涼拌、清炒。
王旭峰：蒸、煮、燉、涼拌、清炒，這五種方法是我們鼓勵大家去點的。我們給大家一個量上的建議，這一桌上熏、烤、煎、炸的菜肴多不要超過2個，還是以其他低溫烹調(diào)的菜肴為主，那個雖然好吃，大家淺嘗輒止就可以了。
黃金法則四：點好菜肴口味
要點：口味上盡量避免重口味，而酸味的口感能夠更好的保留食物本身的營養(yǎng)物質(zhì)。
王旭峰：從營養(yǎng)的角度講，1，酸味物質(zhì)出現(xiàn)，它會降低食物的PH值，而在酸性條件下很多營養(yǎng)素的保存率會提高，比如維生素C在酸性條件下就容易存在，維生素B1和維生素B2也容易在酸性條件下保存起來。絕大多數(shù)這些對于酸堿敏感的營養(yǎng)素，一般來說都喜歡酸性環(huán)境;2，從控鹽的角度來講，鹽吃多了增加高血壓的風險，骨質(zhì)疏松的風險，胃癌的風險等等，如果我們在食物當中多加點醋的話，有助于我們控鹽。
