我們中華名族有一個(gè)很好的傳統(tǒng)：禮尚往來(lái)。對(duì)于還沒(méi)走入社會(huì)的人來(lái)說(shuō)，可能感覺(jué)還不是太深，我相信有了自己家庭的親們一定深有感觸。今天我們就來(lái)看看禮尚往來(lái)中的其中一項(xiàng)：請(qǐng)吃飯，看看請(qǐng)吃飯是如何點(diǎn)菜的吧。
正確點(diǎn)菜的7大黃金法則
黃金法則一：點(diǎn)好菜肴數(shù)量
要點(diǎn)：10人餐建議點(diǎn)4個(gè)涼菜、8個(gè)熱菜就可以了，多不要超過(guò)6涼8熱。
王旭峰： 給大家一個(gè)建議，以10人餐桌為例，以中等分量的菜肴來(lái)說(shuō)，10人餐桌建議大家間4個(gè)涼菜、8個(gè)熱菜就可以了。有些人會(huì)覺(jué)得點(diǎn)6個(gè)涼菜、8個(gè)熱菜數(shù)字吉利，這是高的上限。這是數(shù)量，不算湯也不算點(diǎn)心。
黃金法則二：點(diǎn)好菜肴種類(lèi)
要點(diǎn)：點(diǎn)的菜肴要包含三類(lèi)，第一類(lèi)是葷菜、第二類(lèi)是素菜、第三類(lèi)是豆制品或蘑菇。
王旭峰：第一個(gè)種類(lèi)，點(diǎn)4個(gè)葷菜。第二個(gè)種類(lèi)，點(diǎn)4個(gè)蔬菜。葷菜是4個(gè)，但是不要重樣，好兼顧了水產(chǎn)、畜肉、禽肉。第三個(gè)種類(lèi)，建議是豆制品，菌類(lèi)，藻類(lèi)，薯類(lèi)。 這樣，有這三個(gè)種類(lèi)構(gòu)成這一桌中的12個(gè)菜，每個(gè)種類(lèi)4個(gè)菜，然后點(diǎn)下來(lái)以后會(huì)發(fā)現(xiàn)，第一，它沒(méi)有重樣，很好地體現(xiàn)了食物多樣化的原則;第二，顏色搭配好，根莖葉都有，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的補(bǔ)充與中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提倡的膳食寶塔是非常吻合的。
黃金法則三：點(diǎn)好菜肴烹調(diào)方法
要點(diǎn)：推薦大家點(diǎn)的烹飪方式涵蓋五種，分別是蒸、煮、燉、涼拌、清炒。
王旭峰：蒸、煮、燉、涼拌、清炒，這五種方法是我們鼓勵(lì)大家去點(diǎn)的。我們給大家一個(gè)量上的建議，這一桌上熏、烤、煎、炸的菜肴多不要超過(guò)2個(gè)，還是以其他低溫烹調(diào)的菜肴為主，那個(gè)雖然好吃，大家淺嘗輒止就可以了。
黃金法則四：點(diǎn)好菜肴口味
要點(diǎn)：口味上盡量避免重口味，而酸味的口感能夠更好的保留食物本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
王旭峰：從營(yíng)養(yǎng)的角度講，1，酸味物質(zhì)出現(xiàn)，它會(huì)降低食物的PH值，而在酸性條件下很多營(yíng)養(yǎng)素的保存率會(huì)提高，比如維生素C在酸性條件下就容易存在，維生素B1和維生素B2也容易在酸性條件下保存起來(lái)。絕大多數(shù)這些對(duì)于酸堿敏感的營(yíng)養(yǎng)素，一般來(lái)說(shuō)都喜歡酸性環(huán)境;2，從控鹽的角度來(lái)講，鹽吃多了增加高血壓的風(fēng)險(xiǎn)，骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)，胃癌的風(fēng)險(xiǎn)等等，如果我們?cè)谑澄锂?dāng)中多加點(diǎn)醋的話，有助于我們控鹽。
