20131224快樂生活一點(diǎn)通美食：小牛肉的做法

　　牛肉是很多家庭餐桌上的常見食物，但是牛肉做不好，是很難吃的，尤其是老人根本嚼不動(dòng)，那么小牛肉的做法有哪些呢?我們?cè)撊绾巫雠Ｈ?這個(gè)需要大廚來為我們講講小牛肉的訣竅哦，今天快樂生活一點(diǎn)通美食就請(qǐng)到了一位師傅，大家一起去學(xué)一下吧!

　　下面是該視觀看和主要內(nèi)容介紹：

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　　小牛肉的做法

　　陳皮小牛肉

　　材料

　　牛肉里脊肉250克，蒜薹250克，陳皮1個(gè)，小米椒3根，蒜顆粒，姜顆粒，郫縣豆瓣少許，花椒、老抽、料酒、豆粉少許，白糖少許，雞精、香醋少許

　　做法

　　1、牛肉洗凈切薄片，用料酒豆粉、少許老抽碼味。

　　2、米椒切圈、陳皮切絲、蒜薹切節(jié)。

　　3、熱油鍋(多放點(diǎn)油)下牛肉炒撒出油，再加姜蒜顆粒、豆瓣、陳皮一起翻炒，炒出香味，就放蒜薹和小米椒、少許糖一起翻炒片刻。

　　4、后放雞精和少許香醋即可。

　　紅燒牛肉的做法

　　主料：牛肉

　　輔料：鹽 紅棗 八角 桂皮 山楂 陳皮 姜 老抽 蘿卜 大蔥

　　做法：

　　1.香料：紅棗、八角、桂皮、山楂、陳皮和姜

　　2.牛肉一塊

　　3.牛肉切大塊，并將大塊肥油剔除待用。

　　4.起鍋將牛肉下入，小火炒出水份。

　　5.炒到后肉里的血污統(tǒng)統(tǒng)跑出來了，將肉清洗干凈待用。

　　6.再起鍋，將清洗干凈的牛肉、還有香料放入 。

　　7.炒香、炒倒后加老抽、鹽和水，煮開。

　　8.煮開后轉(zhuǎn)高壓鍋，定10分鐘。

　　9.接下來我們起鍋將剔下來的肥油練成油待用，關(guān)火前放點(diǎn)花椒，可去除異味。

　　10.蘿卜切成大塊

　　11.用剛才從牛肉上剔下來的肥油練成的油將蘿卜炒倒。

　　12.將高壓鍋燉好的牛肉倒進(jìn)來。

　　13.蓋鍋，大火燒開，轉(zhuǎn)中火。

　　14.收汁前加入大蔥

　　15.翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋。

　　小貼士

　　1. 牛肉不易熟爛，烹飪時(shí)用點(diǎn)山楂、橘皮即可提鮮又可易爛。

　　2. 你也可以放土豆或是其它的蔬菜來上一鍋，一切由你隨意主宰。(展開)