20140104養(yǎng)生一點通：王鳳岐講動物內(nèi)臟吃了中毒

　　有人認(rèn)為動物內(nèi)臟會中毒，對動物內(nèi)臟避而遠(yuǎn)之，輕易不敢食之!但是動物內(nèi)臟吃了中毒么?這個問題專家王鳳岐認(rèn)為干凈合理的食用動物動物內(nèi)臟是不會中毒的，但如果吃的不正確會引起中毒，我們一起去養(yǎng)生一點通中了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

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　　動物內(nèi)臟吃了中毒

　　動物和植物相比，動物中所含的毒素遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于植物。動物是吃植物的，還有動物不僅吃植物還吃動物，還有些是專門吃動物的，生物鏈就是這樣。所以少吃肉，少吃內(nèi)臟也是一種環(huán)保，更是可以獲得更多健康的理由。有專家對于動物內(nèi)臟提出了以下幾個不該吃的質(zhì)疑：

　　1、隨著環(huán)境污染的加劇，水質(zhì)的變差，以及農(nóng)藥和激素在養(yǎng)殖業(yè)領(lǐng)域的不規(guī)范使用，動物內(nèi)臟的安全性受到質(zhì)疑，尤其是肝臟和腎臟。

　　2、現(xiàn)在飼養(yǎng)動物，都得加飼料，有些飼料中的非法添加劑、抗菌素和激素等化學(xué)物質(zhì)都會集中出現(xiàn)在內(nèi)臟中。

　　3、動物內(nèi)臟中比如豬肝、豬腸、豬心、豬腦等所含的膽固醇成分很高。動物內(nèi)臟脂肪含量都比較高，吃得太多對人體健康也不利， 容易引起高血脂、動脈硬化等。

　　其實，動物內(nèi)臟含有豐富的營養(yǎng)，如蛋白質(zhì)、維生素B族、維生素A、微量元素等，而且價格普遍比較便宜具有很高的營養(yǎng)性價比。專家指出，吃是可以的，但是不可過量，否則還是有食物中毒的危險。此外，要注意下面兩個要點：

　　健康吃內(nèi)臟兩個問題不可少

　　1、清洗：肝臟和腎臟屬于排毒器官，受污染的可能性較高，毒素含量大，所以很多人在清洗和烹調(diào)時，也都會格外注意。其實其他動物內(nèi)臟如肺、肚、腸等，也常被多種病原微生物污染，是各種寄生蟲的主要寄生部位，所以在清洗烹飪時也需要特別注意。

　　2、烹飪：動物內(nèi)臟的烹制好采用長時間高溫高壓燜煮的方法，將寄生蟲、病菌和蟲卵殺死，以保證食用安全。如果吃了未炒熟的動物內(nèi)臟，感染疾病的機會便大大增加別的內(nèi)臟如肚子、腸子等也不應(yīng)采取爆炒的做法。內(nèi)臟如果不炒熟炒透，就難以殺死病菌和寄生蟲。

　　本期專家介紹

　　王鳳岐

　　王鳳岐，男，中醫(yī)內(nèi)科專家，主任醫(yī)師、教授，國醫(yī)泰斗秦伯未嫡傳弟子。原國家中醫(yī)藥管理局辦公室主任，衛(wèi)生部中醫(yī)司教育處處長，世界針灸聯(lián)合會司庫、世界骨傷聯(lián)合會總監(jiān)。從事中醫(yī)藥事業(yè)及臨床50多年，曾負(fù)責(zé)組織全國中醫(yī)專家為國家領(lǐng)導(dǎo)人進(jìn)行醫(yī)療保健，應(yīng)邀在日本、馬來西亞、新加坡、加拿大、南美等地進(jìn)行學(xué)術(shù)交流及講學(xué)，在國內(nèi)外享有較高聲譽。并受聘于：人民醫(yī)院中醫(yī)科主任，臺灣中醫(yī)師會會長顧問，香港中醫(yī)師公會顧問，南美醫(yī)師協(xié)會常務(wù)副會長，中智醫(yī)師聯(lián)合會總監(jiān)，馬來西亞醫(yī)學(xué)保健協(xié)會副會長等職，是大陸第一個去臺灣訪問的中醫(yī)，在港臺中醫(yī)藥界享有極高的口碑。著有《炎癥的中醫(yī)辯證》、《秦伯未醫(yī)學(xué)名著全書》等多部具有較高學(xué)術(shù)價值的中醫(yī)專著?，F(xiàn)為中醫(yī)之家總干事，北京太申祥和太醫(yī)館館長，北京中醫(yī)藥大學(xué)附屬東方醫(yī)院知名專家。著有養(yǎng)生書籍《王鳳岐的養(yǎng)生餐桌》《王鳳岐帶你走出養(yǎng)生誤區(qū)》等多本中醫(yī)養(yǎng)生暢銷書，深受廣大讀者喜愛。

　　動物內(nèi)臟的營養(yǎng)價值

　　1、豐富的鐵。

　　動物內(nèi)臟富含鐵、鋅、硒等多種礦物質(zhì)，尤其是鐵。且鐵的存在形式是利于人體吸收的血紅素鐵。對于缺鐵性貧血不占少數(shù)的我國廣大居民來說，動物內(nèi)臟是補充鐵的佳食物來源。

　　2、豐富的維生素A。

　　我們常聽老人們說吃豬肝名目，就是源于其中豐富的維生素A，它是構(gòu)成人體視覺細(xì)胞重要的物質(zhì)?？梢员Ｗo(hù)視力，同時也能維持上皮細(xì)胞的完整性，讓我們的皮膚更光滑、細(xì)膩。

　　3、豐富的維生素B2。

　　動物內(nèi)臟的營養(yǎng)價值還有豐富的B2，很多年輕人都會出現(xiàn)口角炎或是脂溢性皮炎，就是體內(nèi)缺少維生素B2導(dǎo)致的，而動物內(nèi)臟中的維生素B2很豐富，可有效的預(yù)防。