20140106快樂生活一點通美食：臘八粥的做法

　　臘八時節(jié)吃臘八粥，這是我國傳統(tǒng)習(xí)俗哦。這也是古代皇帝的養(yǎng)生秘訣，對我們的健康很有好處的哦!但是臘八粥是如何做出來的呢?有什么特別的方法呢?下面我們就去快樂生活一點通美食，好好的學(xué)一學(xué)臘八粥的做法!

　　下面是該視觀看和主要內(nèi)容介紹：

　　臘八粥的做法

　　主料：八寶米

　　輔料：麥仁 薏米 小米 糯米 紅米 蕎麥 芝麻 紅棗 枸杞 葡萄干 桂

　　做法

　　1.將難熟的材料(如紅豆、綠豆、黑米、糙米、干蓮子、麥仁、蕎麥等)提前浸泡一夜

　　2.鍋中加水，先倒入較難熟的材料以及各種干果蜜餞(如桂圓、板栗、杏仁、花生、核桃、芝麻、枸杞、紅棗、葡萄干等)，大火煮開15分鐘，再關(guān)火燜半小時，反復(fù)兩次，同時浸泡其余食材(主要是一些米類);

　　3.第三次大火煮開后倒入其余食材，煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一小時

　　4.一小時后放入紅糖，攪拌均勻，再煮十分鐘即可出鍋

　　小貼士

　　1、臘八粥主要食材無外乎五谷雜糧和干果蜜餞，在此范圍內(nèi)挑選食材，盡量豐富，煮出的粥口感方會層次多樣，香甜可口;

　　2、分批次加入材料主要是為了煮好的粥不要有的食材過于爛軟，而有的食材又沒煮透;

　　3、視水分和食材的比例不同，煮粥的時間也有些許差別，中途要留意不要將粥煮粘鍋，也不要米水分離，湯水過多就關(guān)火，煮到粥體粘稠渾然一體為好;

　　4、可視個人口味和喜好挑選和增減食材，也可根據(jù)養(yǎng)身需求挑選有針對性的谷物;

　　5、去年選的紅棗大了點，用那種去核小棗來煮就更好了;

　　6、我用電飯鍋，沒什么大火小火之分，也沒有煮粥程序，就是煮一會兒掛到保溫檔燜半個小時再煮，反復(fù)至粥濃稠。

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　　粥的各種做法

　　香菇玉米粥

　　材料

　　大米，玉米粒，胡蘿卜，香菇，火腿

　　做法

　　1.把大米洗凈泡1個小時以上，胡蘿卜洗凈切成小粒，玉米粒我用的是罐頭的~香菇、火腿也切成小粒

　　2.將大米中放些色拉油，同時放入香菇粒然后開始煮~開鍋后，放入胡蘿卜、玉米粒，邊煮邊攪拌，要按一個方向哦~

　　3.感覺快熬好的時候(大概20分鐘)，放入火腿丁，再次開鍋后，撒入蔥花，好用鹽調(diào)味即可~

　　小訣竅

　　如果用雞湯熬此粥，味道更好呢!