吃飯的時(shí)候我們提醒別人一定要細(xì)嚼慢咽，但是卻控制不了自己吃飯的速度。研究發(fā)現(xiàn)細(xì)嚼慢咽有助降低饑餓感，能夠幫我們減重。當(dāng)然細(xì)嚼慢咽還有其它的好處，一起來看看吧!
人們常說，吃飯要細(xì)嚼慢咽。美國(guó)一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，吃得慢確實(shí)讓人不容易有饑餓感，這有助減少熱量攝入，不過這樣做不一定能幫助體重超重的人減肥。
美國(guó)得克薩斯基督教大學(xué)研究人員近日在《營(yíng)養(yǎng)學(xué)與飲食學(xué)協(xié)會(huì)雜志》上報(bào)告說，為研究吃飯速度與熱量攝入之間的關(guān)系，他們招募了一組體重正常者與一組體重超重者進(jìn)行試驗(yàn)。試驗(yàn)中，所有人都吃兩餐，一餐要求細(xì)嚼慢咽，沒有時(shí)間限制，另一餐要求大口吞咽，快速吃完。
研究人員發(fā)現(xiàn)，與吃得快相比，兩組人員在細(xì)嚼慢咽后出現(xiàn)飽腹感的時(shí)間更長(zhǎng)，更不容易出現(xiàn)饑餓感。此外，兩組人員在細(xì)嚼慢咽時(shí)喝水也比吃得快時(shí)要多30%左右。
不過，只有體重正常的一組在細(xì)嚼慢咽時(shí)才見到熱量攝入“有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義上的顯著減少”。分析顯示，體重正常的一組，細(xì)嚼慢咽時(shí)比快吃時(shí)熱量攝入減少88卡，而體重超重的一組，熱量攝入僅僅降低58卡。研究負(fù)責(zé)人米納。沙阿教授說，體重超重的一組在試驗(yàn)中熱量攝入減少幅度相對(duì)較少，可能是因?yàn)樗麄兏涌桃獾厣俪浴?/p>
沙阿表示，這一研究將有助于針對(duì)不同體重的人群制訂不同的降低熱量攝入策略。他建議人們吃飯吃慢一些，因?yàn)槌丝赡苡兄档蜔崃繑z入、抑制饑餓感外，這也“增加了享受美食的樂趣”。
細(xì)嚼慢咽9大神奇好處
公司的同事總是感慨我雷打不動(dòng)的細(xì)嚼慢咽，他們說我“后30年一定過得很健康”。言下之意，他們更愿意顧眼下要趕的那個(gè)CASE，而顧不上后30年?？墒?，我是要對(duì)我的下半生負(fù)責(zé)。要知道，咀嚼對(duì)維持健康的意義絕不僅止“老人言”那么簡(jiǎn)單。
討伐柔軟化食品
吃本來只是維持生存的手段。智慧將飲食上升到文化的高度。通過牙齒和牙齦咀嚼而產(chǎn)生快感，熟諳各種香味，通過細(xì)嚼慢咽，產(chǎn)生舒暢的感覺。享受食物帶來的季節(jié)感和風(fēng)土感，愉快地談?wù)撚嘘P(guān)飲食的問題，甚至吃完后也能令人回味無(wú)窮。所有的這一切感覺傳遞到大腦時(shí)，會(huì)令大腦感到舒暢。
飲食的節(jié)奏=享受人生的節(jié)奏
真正會(huì)享用食物的人大多用餐節(jié)奏較慢。這是一種優(yōu)雅。他們能把日常生活的節(jié)奏和時(shí)間安排得井井有條。飲食的節(jié)奏或許相當(dāng)于思考的節(jié)奏、工作的節(jié)奏、享受人生的節(jié)奏。
咀嚼是維持我們身體健康的關(guān)鍵。忽視咀嚼，會(huì)把一切顛倒過來。咀嚼所產(chǎn)生的刺激能使腦進(jìn)化，如果人們不再咀嚼，從嘴傳遞到腦的刺激明顯減少，大腦不進(jìn)則退。也許這種想法是杞人憂天而已，但是，飲食正在柔軟化，各種方便食品、一口大小的膨化食品甚囂塵上。
現(xiàn)代食物加工越來越細(xì)，蛋糕唯恐不松軟，蔬菜水果“喝”就好了。一口食物多咀嚼七八次，少則四五次，在嘴里蠕動(dòng)幾下便咽了下去?，F(xiàn)代人已從40多年前每餐咀嚼900～1100次、用時(shí)20～30分鐘，下降為目前的每餐咀嚼500～600次、用時(shí)5～10分鐘。
一口食物的咀嚼理想:30次→→→
