十種沒煮熟的蔬菜千萬(wàn)不能吃

  你知道嗎?蔬菜是我們滋補(bǔ)身體的佳圣品,在日常生活中,或許許多人吃蔬菜的方式都是錯(cuò)誤的,錯(cuò)誤的吃法相當(dāng)于沒吃或是相當(dāng)于在吃垃圾一樣哦!那么怎么樣的吃法才是正確的、有效的,下面你就跟著小編來(lái)看看吧!

  生豆?jié){

  致命毒素皂素

  致使機(jī)理由于生大豆中也含有毒成分,因此,如果豆?jié){未煮熟時(shí)就食用,也可引起食物中毒。特別是將豆?jié){加熱至80℃左右時(shí),皂素受熱膨脹,泡沫上浮,形成“假沸”現(xiàn)象,其實(shí)此時(shí)存在于豆?jié){中的皂素等有毒害成分并沒有完全破壞,如果飲用這種豆?jié){即會(huì)引起中毒,通常在食用0.5~1小時(shí)后即可發(fā)病,主要出現(xiàn)胃腸炎癥狀。

致使機(jī)理由于生大豆中也含有毒成分

  解毒方法 為了防止飲用生豆?jié){中毒,在煮豆?jié){時(shí),出現(xiàn)“假沸”后還應(yīng)繼續(xù)加熱至100℃。煮熟的豆?jié){沒有泡沫,而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破壞,然后再用小火煮10分鐘左右,這樣即可達(dá)到安全食用的目的。

  四季豆

  致命毒素皂素

  致命機(jī)理如果四季豆未煮熟,豆中的皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。

  此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,可刺激人體的腸胃,使人食物中毒,出現(xiàn)胃腸炎癥狀。

  解毒方法 為了防止出現(xiàn)四季豆中毒,一定要將四季豆煮透、煮熟。

  木薯

  致命毒素亞麻仁苦苷

  致命機(jī)理盡管木薯的塊根富含淀粉,但其全株各部位,包括根、莖、葉都含有毒物質(zhì),而且新鮮塊根毒性較大。因此,在食用木薯塊根時(shí)一定要注意。木薯含有的有毒物質(zhì)為亞麻仁苦苷,如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯,都有可能引起中毒。其原因?yàn)閬喡槿士嘬栈騺喡槿士嘬彰附?jīng)胃酸水解后產(chǎn)生游離的氫氰酸,從而使人體中毒。

  一個(gè)人如果食用150~300克生木薯即可引起中毒,甚至死亡。

  解毒方法 要防止木薯中毒,可在食用木薯前去皮,用清水浸薯肉,使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷,再加熱煮熟,即可食用。

  蠶豆

  致命毒素巢菜堿苷

  致命機(jī)理蠶豆種子中含有巢菜堿苷,人食用這種物質(zhì)后,可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時(shí),如果烹制不當(dāng),常會(huì)使人發(fā)生中毒現(xiàn)象。而且一般在吃生蠶豆后4~24小時(shí)后發(fā)病。

  解毒方法 為了防止出現(xiàn)蠶豆中毒,好不要吃新鮮的嫩蠶豆,而且一定要煮熟后再食用。

  黃花菜

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