20140306江蘇衛(wèi)視萬家燈火：王旭峰講喝酒的學問

　　現(xiàn)在的餐桌上，喝酒是必須要做的事情，我們都知道喝酒有害身體，因此需要正確的喝酒才能減少危害，下面是專家王旭峰講解的關于健康喝酒的學問，敬請收看本期的江蘇衛(wèi)視萬家燈火節(jié)目哦!

　　該視頻主要文字介紹：

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　　怎樣喝酒健康

　　無論職場還是日常親友相聚，都少不了酒水助興。男人喜歡喝酒，或因某些原因常會攝入一些酒精。健康專家提出7個關于飲酒的提示，能幫助飲酒者減少醉酒和酒精傷身的情況。

　　提示1：按理想速度飲酒

　　理想速度，即不超過肝臟處理能力的飲酒速度。肝臟分解酒精的速度是每小時約10毫升，酒中所含的純酒精(乙醇)的量，可以通過酒瓶標簽上標示的度數(shù)計算出來。舉個例子，酒精度數(shù)為16%的250毫升酒，用250毫升×0.16=40毫升，那么酒精的量就是40毫升。

　　如果一個人花4個小時喝完，那么平均每小時攝入的酒精量是10毫升，剛剛符合肝臟的處理速度。按照這一速度喝酒，能大程度地降低酒精對肝臟的負擔。

　　提示2：喝清水，恢復體內(nèi)水分平衡

　　酒精有改變肌體細胞內(nèi)外水分平衡的作用。通常，體內(nèi)水分的2/3都在細胞內(nèi)，但是酒精增加后，細胞內(nèi)的水分會移動到血管中，所以雖然整個身體的水分不變，但因細胞內(nèi)的水分減少了，也會覺得干渴。

　　不論是哪種原因，充分攝入水分都是沒錯的。“醒酒水”自古以來就是緩解酒后不適的方法之一。在滿滿的一杯水中混入三小撮鹽并一口喝下去，會刺激胃使食物易吐出。

　　提示3：飲用運動型飲料和果汁也有效

　　過量飲酒的第二天早上醒來，嗓子常常感覺很干渴，此時體內(nèi)殘留有酒精和有害物質(zhì)乙醛，應想辦法盡早將其排出體外。

　　含無機鹽和糖分的飲料，除了有水分補給作用之外，還有消除體內(nèi)酒精的作用。運動型飲料和果汁效果就很好，特別是運動型飲料，其成分構成接近人的體液，易被人體吸收，不僅對宿醉有效，飲酒時如果一起喝，也可防止醉得太厲害。

　　此外，用含有茶多酚和維生素C的茶，或者用檸檬和蜂蜜做成的蜜汁檸檬水，對于宿醉也很有效。

　　需注意的是，不管哪一種飲料，如果太冰涼，有效成分都不易被吸收，所以應喝常溫或溫熱的。

　　提示4：吃柿子，幫助分解酒精

　　柿子是富含果糖和維生素C的水果，古時即被用作防止醉酒和消除宿醉的有效食品。甜柿中所含的澀味成分，可以分解酒精;所含的鉀有利尿作用。

　　柿子葉也含有相當于柑橘數(shù)十倍的維生素C，其鮮嫩的幼芽可以炸著吃，或者干燥后做柿葉茶喝。

　　提示5：多食貝類，強化肝臟的解毒作用

　　以蜆貝為例，它的營養(yǎng)成分中，蛋白質(zhì)的含量可以與雞蛋相提并論，而且，由于含有均衡的必需氨基酸，不會對肝臟造成負擔，能夠促使肝臟恢復功能。

　　貝類食物通常含有豐富的維生素B12、?；撬岷吞窃?維生素B12和糖原對于促進肝臟的功能也發(fā)揮著重要作用;而氨基酸中的?；撬崤c膽汁酸結合后，可以活化肝臟的解毒作用。

　　提示6：喝蘆薈汁，降低血液乙醛濃度

　　蘆薈帶刺的綠色部分和其內(nèi)部的膠質(zhì)中含有多糖體、糖蛋白等物質(zhì)，能降低酒精分解后產(chǎn)生的有害物質(zhì)乙醛在血液中的濃度。因此，在飲酒之前，如果喝些蘆薈汁，對預防酒后頭痛和惡心、臉紅等癥狀很有效。

　　此外，蘆薈中的苦味成分蘆薈素有健胃作用，可治療宿醉引起的反胃和惡心等。

　　提示7：吃富含蛋白質(zhì)的食物，減輕肝臟負擔

　　蛋白質(zhì)和脂肪在胃內(nèi)停留的時間長，所以適合作為下酒菜。

　　為避免攝入過多高蛋白質(zhì)食物導致發(fā)胖，好選擇魚貝、瘦肉、雞肉、豆制品、蛋、奶酪等。含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的牛奶和奶酪等乳制品、雞蛋、豆腐、扇貝，以及用這些食物制成的湯，對肝臟功能有益，且不會對胃造成負擔。

　　有人喝酒后喜歡吃口味重的食物，如油分多的拉面，這些食物會給胃腸帶來負擔，延長醉酒的不適感。因此，應選擇水果、加蜂蜜的牛奶、酸奶、雞蛋等易消化且能提高肝臟功能的食品。

　　本期嘉賓介紹

　　王旭峰

　　男，首都保健營養(yǎng)美食學會副會長(兼秘書長)，北京營養(yǎng)師俱樂部理事長，中國互聯(lián)網(wǎng)新聞中心食品安全專業(yè)委員會委員，中國營養(yǎng)聯(lián)盟副秘書長，北京市農(nóng)業(yè)局12316熱線首席專家，北京營養(yǎng)學會宣教分會委員，國家高級營養(yǎng)師培訓師。

　　主要著作多年來致力于傳播健康理念，普及營養(yǎng)知識，累計為《北京青年報》《健康時報》《生命時報》《法制晚報》《食品與藥品》《消費指南》《生活與健康》《飲食科學》《中國消費者報》《大眾健康》《衛(wèi)生與生活報》《中國烹飪》《中國學生健康報》《醫(yī)食參考》 等媒體撰寫健康科普文章三百多篇四十余萬字。著有《直面上班族健康危機》?！渡嗉馍系氖称诽砑觿贰吨泵嫔习嘧褰】滴C》等。

　　如何辨別酒的好壞

　　1、假白酒

　　1)好是去正規(guī)銷售酒的地方購買

　　2)、若是買回來了酒以后，打開后倒出，用食指蘸點酒再雙指互搓一下，如果是真的酒酒精揮發(fā)以后還會有悠長的味道，而假酒就沒有味道了。

　　2、假紅酒

　　鑒別方法：打開紅酒后，滴一點紅酒在衛(wèi)生紙上再放到緘水里，如果有花青素的真紅酒會變成藍黑色，如果是勾況的酒是不會變色的。

　　3、黃酒

　　好處：1)度數(shù)低2)含有谷物中的營養(yǎng)

　　4、啤酒

　　鑒別方法：麥芽原汁濃度含量越高的啤酒品質(zhì)越好

　　喝酒臉色紅或臉色白真的酒量大嗎

　　這兩種都不代表好酒量，這是身體發(fā)出酒精不耐受的表現(xiàn)，這個時候證明你的身體酒精代謝能力很差，這個時候你必須少喝酒。雖然面不改面是喝酒好的表現(xiàn)，但也要注意喝酒的量，不注意也會引起很多疾病的發(fā)生。

　　飲酒不傷身的小竅門

　　1、喝酒前吃一些主食，像面條，粥，主食的淀粉可以加慢酒精的吸收。

　　2、提前喝一杯喝酸奶

　　3、可以在點菜的時候點一些含有淀粉類的菜，像蕨菜根粉，涼皮涼藕片。

　　4、吃復合B族維生素