我們常常會聽到有人說這個跟這個食物搭配會致癌，這個跟那個食物一起吃會腹瀉。其實這些都是用到了食物搭配的一些知識。那么在日常生活中我們該如何搭配食物，才能將食物中的營養(yǎng)價值發(fā)揮到大呢?下面就讓我們來一起了解下吧。
豆?jié){沖雞蛋
我們都知道豆?jié){跟雞蛋都是富含優(yōu)質(zhì)蛋白的兩種食物，但是它們的結(jié)合卻并沒有讓營養(yǎng)價值放大。
雞蛋中的粘液性蛋白會與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，從而使食物失去應(yīng)有的營養(yǎng)價值。
茶葉煮雞蛋
茶葉中除生物堿外，還含有酸性物質(zhì)。這些化合物與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對胃部也會相應(yīng)地產(chǎn)生一定的刺激作用，而且也不利于消化收。
土豆燒牛肉
土豆燒牛肉應(yīng)該是很多家庭都經(jīng)常會做的一道菜，那么為什么它們兩的結(jié)合也是一種不科學(xué)的方法呢?
這是由于這兩種食物所需的胃酸濃度不同，勢必會延長食物在胃中的滯留時間，從而造成胃部消化吸收的時間延長，加重胃腸負(fù)擔(dān)。
高蛋白飲食加濃茶
有些人喜歡在進(jìn)食許多肉類、海產(chǎn)品、貝類等高蛋白食物后，頻頻飲用濃茶，誤以為飲用濃茶就可以去除高脂肪、清心醒腦助消化。其實，恰恰相反，茶葉中的鞣酸與蛋白質(zhì)相結(jié)合，會生成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)。使人的消化系統(tǒng)、排泄通道不適，大、小腸道蠕動減慢，糞便在腸道的滯留時間延長，這是產(chǎn)生便秘的因素之一，也會增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被人體吸收的危險。
牛奶與橘子同食
牛奶與橘子等酸性水果同食，或者是剛剛喝完牛奶就吃橘子，就會將牛奶中的蛋白質(zhì)無形之中與橘子中的果酸———維生素C相結(jié)合而凝固成塊，這樣會影響消化吸收，而且也會引發(fā)腹脹、腹痛。
