20140306生活早參考：鐘歷勇講無糖食品

　　很多的人認為糖尿病可以安心的吃不含糖的食物，但是無糖食物真的不含有糖分么?下面專家、記者為你揭秘檢驗無糖食物里的秘密，下面歡迎收看本期的生活早參考節(jié)目，趕緊了解無糖食品吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　無糖食品真的無糖嗎

　　按照國際通用的概念,無糖食品不能含有蔗糖和來自于淀粉水解物的糖,包括葡萄糖、麥芽糖、果糖、淀粉糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等糖類。但它必須含有糖的替代物,一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味劑品種。

　　也就是說,真正的無糖產(chǎn)品其實是可以相信并且有著上文中那些好處。但這樣的概念如果不給予專業(yè)解釋,生產(chǎn)商就會以此混淆產(chǎn)品,再加上市場上銷售人員的一頓猛吹,我們一般人后很容易把高糖食品買回家。

　　首先,不是沒有甜味兒的就是無糖的。無糖中“糖”十分重要,主要是葡萄糖,它也是構(gòu)成血糖的主要成分。所以,無論是我們能嘗到甜味兒的蔗糖或者家用白糖,抑或我們吃不出味道的麥芽糖、葡萄糖、果糖、果葡糖漿等,后都會轉(zhuǎn)化成葡萄糖成分的糖類物質(zhì)。只要食品中含有葡萄糖,就會造成血糖,就根本不能叫做無糖食品。

　　如果您購買的“無糖產(chǎn)品”僅僅是沒有甜味兒,但包裝上標明添加了麥芽糖等一系列成分的話,那就趕快處理掉吧!因為這樣的食品不但起不到無糖食品的作用,像果糖這些物質(zhì)還會加速血糖的生成,這種沒有防備的偷襲簡直比直面死亡更加悲痛。

　　當然,我們必須承認,真正的無糖食品是不可能存在的。因為即便沒有人為地添加包括白糖、紅糖、蜂蜜、麥芽糖在內(nèi)的糖類成分,產(chǎn)品原料本身也是含糖的;而食品本身不含糖,但吃下去以后消化分解成的糖分也是糖。

　　像水果產(chǎn)品,它天然就含有葡萄糖、果糖和蔗糖,所以“無糖果脯”或“無糖果醬”就絕對會含有糖分(在沒有任何添加劑的情況下)。

　　而商家保證的,生產(chǎn)過程中絕不加入糖分,也只是以現(xiàn)有的技術(shù)條件和生產(chǎn)成本去除外在糖分,但食品原料中的糖分是不可能去除的。另外,像淀粉、淀粉水解物、糊精這些蘊含著可以分解成糖分的原料也是所謂無糖產(chǎn)品的中糖分的來源。

　　因此,即便是真正符合國際通用概念的無糖食品,也只是一種含糖量相對很低的食品罷了。

　　而且,制作無糖產(chǎn)品必要的步驟就是加入人工甜味劑。目前,我國已批準列入食用衛(wèi)生標準的食糖替代品只有麥芽糖醇、山梨醇、木糖醇和乳糖醇。但我國大部分無糖產(chǎn)品用的都是高效甜味劑,特別是合成甜味劑,比如安塞蜜、甜蜜素、糖精、阿斯巴甜等。這些東西的甜度是蔗糖的幾百倍,所以原來假如要加50克蔗糖,現(xiàn)在只要加幾克或者零點幾克的甜味劑就可以了。

　　但是剩下40多克的體積用什么補充呢?一般都是淀粉、淀粉水解物或糊精上述那些本身蘊含高糖分的原料。另外,這些甜味劑的添加雖然讓人體減少了直接糖量的攝入,但同樣會刺激食欲,我們吃的就會更多。這么一來,想要依靠無糖食品減肥的MM們恐怕不能得償所愿了。

　　本期嘉賓介紹

　　鐘歷勇

　　首都師范大學附屬北京天壇醫(yī)院內(nèi)分泌科主任

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