我們都知道中國(guó)古代有位名人,叫屈原,說(shuō)到屈原,大家肯定就會(huì)想到粽子。眼看端午就要到了,各家各戶應(yīng)該都在準(zhǔn)備包粽子了吧,南北方的粽子的包法可也是不一樣的哦,下面讓張曄專家來(lái)給我們講講粽子的包法吧。

  該視頻主要文字介紹:

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  很快端午節(jié)就要到了,我們還等著吃現(xiàn)成的嗎,何不與家人一起包包粽子,你還可以隨意制定它的形狀哦,不會(huì)就來(lái)學(xué)學(xué)吧。

  長(zhǎng)棕

  特色

  這種粽子多見(jiàn)廣西等地,一般用粽葉包裹,粽葉非常寬大,像芭蕉葉一般,這樣可以在其中放入豐富的餡心,之后用繩子捆綁,形狀雖然一般,但味道絕美。

  包法

  1、將粽葉平放在桌子上,折起一個(gè)邊,用手壓實(shí)。

  2、把粽葉的兩端盡量往中間彎折成長(zhǎng)形,然后用手壓一壓,讓粽葉保持長(zhǎng)形不變。

  3、將糯米放入折好的粽葉當(dāng)中。

  4、將另外一邊向下折,完全將糯米包裹住。

  5、用線繩將粽子捆綁結(jié)實(shí)即可。

  南方四角棕

  特色

  南方的粽子大多是以咸為主,粽餡大多是蛋黃、肉類等食材,不過(guò)南方的粽子的內(nèi)陷可是相當(dāng)豐富的。

  包法

  1、取一片較大的粽葉,對(duì)折。

  2、將雙層的下邊向上折,用手壓實(shí)。

  3、將粽葉打開(kāi),填入糯米,盡量將糯米填成一個(gè)長(zhǎng)條形狀。

  4、將粽葉沒(méi)有米的部分折過(guò)來(lái)。

  5、隨即用手將葉子的兩側(cè)捏下去,之后的粽葉尖端向一側(cè)折疊。

  6、用線繩將粽子捆綁結(jié)實(shí)即可。

  北方四角棕

  特點(diǎn)

  北方四角棕在北方地區(qū)非常流行,個(gè)頭不是很大,為斜四角形,多以小棗、豆沙做餡,也可以適當(dāng)放一些果脯蜜餞等。當(dāng)然也可以蒸完全的白粽,蒸后可以直接蘸食白糖。

  包法

  1、取兩篇粽葉,搭在一起疊壓。

  2、將粽葉卷成一個(gè)圓錐狀。

  3、在圓錐狀的筒中裝入糯米。

  4、上部的粽葉向下折,直到完全蓋住糯米為止。

  5、隨即用手將葉子的兩側(cè)捏下去,之后的粽葉尖端向一側(cè)折疊。

  6、用線繩將粽子捆綁結(jié)實(shí)即可。

  三角粽

  特點(diǎn)

  三角粽的形狀比較好看而且特別,可以制作成甜、咸兩種口味,蛋黃、叉燒、蜜棗都是不錯(cuò)的餡料。

  包法

  1、取一片寬大的粽葉,卷成一個(gè)圓錐狀。

  2、在圓錐的筒中裝入糯米。

  3、上部的粽葉向下折,直到完全蓋住開(kāi)口為止。

  4、順著三角的邊將所有的粽葉都折好。

  5、用線繩將粽子捆綁結(jié)實(shí)即可。

  塔型粽子

  特點(diǎn)

  寶塔粽子主要是廣東地區(qū)的特色粽子,體型龐大,可以說(shuō)是粽子中的霸王粽,由于可以裝非常多的東西,因此也形成了甜和咸兩種口味。甜餡主要是豆沙,而咸餡則是用腌制好的雞肉或者豬肉來(lái)做。

  包法

  1、取兩片粽葉十字交叉,形成一個(gè)窩狀。

  2、將糯米填入其中。

  3、再取兩片粽葉分別加入左右兩邊,完全把糯米包裹住。

  4、再取一片粽葉,將頂部蓋住。

  5、之后將兩邊的粽葉,分別向中心折。

  6、再將另外兩邊的葉尖向內(nèi)折,用手捏住將整個(gè)塔粽翻過(guò)來(lái)。

  7、8、用線繩將粽子對(duì)角纏好。

  錐形粽子(牛角粽)

  特點(diǎn)

  牛角粽在廣東的河源等地比較流行,尖尖的像極了牛角,粽子古代的時(shí)候叫做“角黍”,這可能是和古代粽子相像的一個(gè)品種了。

  包法

  1、取一片寬大的粽葉,卷成一個(gè)圓錐狀。

  2、用手在圓錐筒中旋轉(zhuǎn)一下,讓錐筒更加細(xì)長(zhǎng)。

  3、在錐筒中填入糯米。

  4、將沒(méi)有米的那端,將粽葉的兩側(cè)分別向內(nèi)折。

  5、之后順勢(shì)將粽葉向下折,直到完全蓋住糯米口為止,多余的粽葉反復(fù)折收在口上。

  6、用線繩將粽子捆綁結(jié)實(shí)即可。

  本期嘉賓介紹

  張曄

  解放軍309醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科前主任。

  從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)工作近30年,長(zhǎng)期活躍在臨床工作第一線。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員。對(duì)臨床多種疑難病、常見(jiàn)病、危重病有豐富的營(yíng)養(yǎng)治療經(jīng)驗(yàn),多次參加國(guó)際、國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)學(xué)術(shù)會(huì)議,并進(jìn)行大會(huì)交流、做專題發(fā)言等。在長(zhǎng)期的實(shí)踐工作中,不斷進(jìn)行總結(jié)、積累,以寶貴經(jīng)驗(yàn)貢獻(xiàn)人民。

  在報(bào)刊、雜志共發(fā)表文章100余篇,主編了《自己是好的家庭營(yíng)養(yǎng)師》、《冠心病患者飲食導(dǎo)航》等著作,與他人合作出版論著多部。目前,工作重點(diǎn)從醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)治療,轉(zhuǎn)向營(yíng)養(yǎng)教學(xué)和家庭營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的普及與提高,在全國(guó)婦聯(lián)、中央電視臺(tái)《健康之路》、北京電視臺(tái)生活頻道《食全食美》《生活大調(diào)查》、科教頻道《養(yǎng)生堂》《科學(xué)實(shí)驗(yàn)室》、文藝頻道《百姓秀場(chǎng)》、山東衛(wèi)視《養(yǎng)生》欄目、天津臺(tái)《天天養(yǎng)生》欄目、湖南衛(wèi)視《百科全說(shuō)》、網(wǎng)上媒體等做過(guò)專題錄像節(jié)目,研究重點(diǎn)從醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)治療,擴(kuò)大到家庭營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的普及與提高,積極宣傳營(yíng)養(yǎng)常識(shí)、養(yǎng)生保健,落實(shí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí),使人們吃得明白、吃得健康,減少疾病。

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