2.鍋內(nèi)燒沸后改用小火燉至排骨六成熟倒入湯盆;
3.炒鍋置旺火上，放油燒熱;
4.將蔥絲、姜絲炒出香味，加入黃豆芽煸出水分，放入料酒、醬油、排骨及原汁、精鹽、白糖和胡椒粉，用中火燉至料熟透入味即成。
營養(yǎng)解析
黃豆芽：黃豆芽含有豐富的維生素，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。
豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。
另外因為黃豆芽含有維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養(yǎng)皮膚，使皮膚保持亮潔，對皮肌炎有較好的淡化效果。
吃黃豆芽對青少年生長發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處，常吃黃豆芽還有健腦、抗疲勞、抗癌，防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護骨骼健康。
具有滋陰潤燥、護膚養(yǎng)顏的功效，適宜于氣血不足患者，對于皮肌炎疾病也具有很好的療效。
香菇炒菜花
制作方法
1.菜花摘洗干凈，切成小塊，放入沸水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥?香菇用溫水泡發(fā)、去蒂、洗凈。
2.炒鍋上火，放花生油燒熱，下蔥、姜煸出香味，加雞湯200毫升、精鹽、味精，燒開后撈出蔥、姜不要，放入香菇、菜花，用小火稍煨入味后，用水淀粉勾芡，淋雞油，盛入盤內(nèi)即成。
營養(yǎng)解析
菜花：菜花中豐富的維C、胡蘿卜素、硒、維K、等多種具有生物活性的物質(zhì)。
可降低人體內(nèi)雌激素水平，阻止皮膚色素斑的形成，對肌膚有很好的防護效果。
香菇(干)：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點。
香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進體內(nèi)鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防皮肌炎的作用。
