20140203河北衛(wèi)視家政女皇：保存食材的方法

　　生活中我們常常在家里堆放了很多的食材，不能及時把這些食物吃了，它們有的保存不當(dāng)就會壞，壞了扔掉就浪費了。那么我們?nèi)粘Ｉ钪杏惺裁幢４媸巢牡暮梅椒?，下面跟隨小編一起來學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　1、存放牛奶的竅門

　　我們買回牛奶，如果天氣冷就不用放進冰箱，如果天氣很熱，就好放進冰箱中保存。而且要給牛奶蓋好蓋。

　　溫度過冷對牛奶亦有不良影響,牛奶冷凍成冰則會損壞其品質(zhì)。

　　也不要讓牛奶曝曬于陽光或燈光下,日光會破壞牛奶中的數(shù)種維生素,同時也會使其失去芳香。

　　我們把牛奶倒出來喝的時候，如果喝不完，可以在杯子上蓋個蓋再放進冰箱，但是千萬不能把喝剩的牛奶倒進原來的瓶子里。

　　2、咸菜巧儲存

　　先把咸菜放在清水中淘洗一下,然后放到鹽開水中煮20分鐘,撈出曬干,裝入干燥的壇子里。吃時,將干菜用溫鹽水泡10分鐘,切碎調(diào)上香料即可。這樣保存的咸菜,不光味道不變,還比原來的要脆,保存期可達兩個月左右。

　　3、番茄醬罐頭保鮮技巧

　　番茄醬罐頭打開后,如一次吃不完,放一段時間后就容易變質(zhì)。如果把番茄醬罐頭開個口,先人鍋蒸一下,下次再吃,剩下的番茄醬,可在較長時間內(nèi)不變質(zhì)。

　　或在番茄醬的上面撒少許的鹽,再倒一點食用油于表面,就可以保存較長時間了。

　　4、貯存茶葉要三防

　　防潮濕

　　茶葉要特別注意的就是防潮，因為茶葉一旦被潮濕，泡出來的茶就不好喝了，將裝茶葉的容器放在干燥的地方保存。

　　防曝曬

　　太陽光直接曝曬會影響茶葉的外形與內(nèi)質(zhì),造成質(zhì)量下降,因此貯存茶葉的容器不要靠近門窗和墻壁,即使茶葉受潮也只可以用文火烘烤,不宜放在陽光下曝曬。

　　防串味

　　茶葉千萬不要與有異味的物品混放,特別是不要和海味、煙、酒、肥皂、藥品、香水、化肥、農(nóng)藥混放在一起。因為和這些用品放在一起,容易串味,導(dǎo)致茶葉質(zhì)量下降,甚至失去飲用價值。

　　5、用烘焙處理綠茶回潮

　　綠茶如果保存不當(dāng),就會受濕回潮。有的人利用太陽曬進行復(fù)干,這不是個好方法。即使是高檔綠茶,經(jīng)太陽曬后也會滋味苦澀,品質(zhì)變劣。

　　因此,已經(jīng)回潮的茶葉千萬不可用日曬進行干燥,而應(yīng)及時用鍋炒干或用焙籠烘焙。

　　6、放生姜巧貯蜂蜜

　　選擇純凈而不含雜質(zhì)的蜂蜜,再將蜂蜜放入干凈的玻璃瓶或陶瓷罐內(nèi)(千萬別用塑料罐久貯蜂蜜)。每500克蜂蜜內(nèi)加一小片生姜,密封后放在陰涼處貯存,這樣可使蜂蜜久放而不變質(zhì),不變味。

　　如果發(fā)現(xiàn)蜂蜜發(fā)粘發(fā)酵,就應(yīng)把蜂蜜盛在玻璃容器內(nèi),放在鍋中隔水加熱到63℃～65℃,保溫30分鐘,即可阻止發(fā)酵。

　　7、加紅棗貯黃酒妙法

　　黃酒是一種低度酒,如果貯存時間稍長一些,便會變質(zhì)發(fā)酸?？梢栽邳S酒中放進幾顆紅棗或黑棗,500毫升黃酒放5～10顆,這樣貯存黃酒不僅不發(fā)酸,而且兩三個月內(nèi)香味不減。

　　8、貯藏啤酒兩法

　　方法一

　　鮮啤酒(生啤酒)未經(jīng)過殺菌,酒中有活酵母,穩(wěn)定性差,如存放時間稍長或溫度偏高,酒中的活酵母就會繁殖,使啤酒出現(xiàn)渾濁不清的現(xiàn)象。所以鮮啤酒保存時間短,在夏季不能超過3天,保存溫度在0℃～15℃之間。

　　方法二

　　熟啤酒經(jīng)過殺菌工序而成,它不易繼續(xù)發(fā)酵,穩(wěn)定性較好,貯存期較長,一般可保存半個月至一個月以上(與生產(chǎn)質(zhì)量有關(guān))。熟啤酒的保存溫度在5℃～25℃之間,不允許日光直射,一定要保持干燥和空氣流通。

　　9、香檳酒的貯藏特點

　　香檳不要直立擺放,正確的放置方法是橫置于干爽及溫度穩(wěn)定的地方。

　　飲用香檳前,必須將其冷藏(6℃～8℃適合),以帶出香檳的真正風(fēng)味。如果來不及冷藏,可將香檳放置于半滿冰塊的香檳筒內(nèi)約半小時。

　　10、家庭存葡萄酒的方法

　　貯存葡萄酒重要的是找一個適當(dāng)?shù)膱鏊?在專業(yè)酒窖中,溫度需控制在10℃～14℃,濕度維持在70%。

　　而在一般家庭中,先將酒封存在具有隔熱、隔光效果的瓦楞紙箱或保麗龍箱內(nèi),再放置于陰涼通風(fēng)巨溫度變化不大的地方,也可保存較長時間。

　　11、巧存食用油的竅門

　　為防止食用油變質(zhì),家庭簡易保存法如下。

　　好用陶器、搪瓷或玻璃器皿盛裝食油,盡量不用塑料器皿。玻璃瓶宜選用棕色或深色,不用五色透明的,以免紫外線透過而加速油脂氧化變質(zhì)。

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