20121103家政女皇全集：白常繼講廣東菜心做法

　　我們對于很多蔬菜都有一定的了解，在市場上轉(zhuǎn)一圈，也基本能都認(rèn)識每個蔬菜，有一種蔬菜叫廣東菜心，很多人可能都沒吃過，菜心要怎么吃呢，怎么做才好吃?下面就讓白常繼專家來講講這廣東菜心的做法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　有一些蔬菜是可以拿來涼拌的，這樣吃的養(yǎng)生效果會更好。

　　涼拌廣東菜心家常菜做法

　　材料

　　廣東菜心300克、枸杞10克、熟芝麻、油、鹽、雞精、香油、堿面。

　　做法

　　1、將枸杞用溫水浸泡至鼓起來。

　　2、把菜心比較粗的根給去掉，然后用清水將泥土洗掉。

　　3、鍋中放入適量水，煮開后放入菜心，放入堿面、油，攪勻。

　　4、煮至菜心顏色變深，熟了即可撈出。

　　5、用涼水沖洗幾次，撈出后擠去多余水份。

　　6、將菜心均勻切成小段狀。

　　7、放入碗中，放入鹽。

　　8、放入雞精。

　　9、放入香油，抓拌均勻。

　　10、用模具放入盤中，填入拌好的菜心。

　　11、脫膜，灑上些熟芝麻。

　　12、擺上泡發(fā)后的枸杞即可。

　　本期嘉賓介紹

　　白常繼

　　高級烹飪技師，中國藥膳名師，世界美食藥膳大師。1974年從廚學(xué)藝，先后在北京西四小吃點，北京奎元館，五洲大酒店，淮南豆腐宴，鑫滿樓，歷博皇家御膳，太廟御珍舫等單位工作。現(xiàn)任方莊南北一家餐飲有限公司行政總廚，師承名廚高國祿先生，傳廚王自勤，朱振亞，許天明等。

　　他擅長杭州菜，中華藥膳。近年來建樹頗多，曾出版《豆腐王國》《中國菜肴造型創(chuàng)新》與他人合作出版《節(jié)日大餐》。參與創(chuàng)作出版《隨園食單再現(xiàn)》在中國食品報曾開設(shè)《白師傅侃豆腐》專題欄目，《中華美食藥膳雜志》開設(shè)“八仙閣趣談”欄目?！睹朗持袊冯s志社開設(shè)“一菜一景游北京”系列連載。

　　他曾被評為2005年風(fēng)云人物，所撰“百零八皇城御景”被北京電視臺9套“四海漫游”節(jié)目采用，聘為特約主持人。老白與阿龍在每周五21點55分播出《美食美景》節(jié)目中，帶大家游古都美景，品御膳佳肴。

　　現(xiàn)出任北京電視臺“食全食美”，“快樂生活一點通”特約嘉賓。其食全食美特色檔欄目“您點菜，大師做”更是獲得了京城人們的一致好評。

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