20120306河北衛(wèi)視家政女皇：反季節(jié)蔬菜的危害

　　我們都知道蔬菜的營養(yǎng)價值很高，而且各有不同，現在的科技進步快，我們已經能吃到很多反季節(jié)的蔬菜，這讓很多人都不會因季節(jié)的原因吃不到喜歡吃的菜?？墒欠醇竟?jié)蔬菜也是有危害的。下面就來看看它有什么樣的危害吧。

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　　我們中國幾千年的文化傳承，有著很多的精華，我們常說不時不食，也就是不是當季的食物，不要吃。

　　圣人孔子有非常嚴謹的飲食態(tài)度：“色惡不食，臭惡不食”，即腐敗的食物不要吃，顏色不對的不要吃，味道不正的不要吃——只吃新鮮的食物，而且要色香味俱全!

　　孔子還說：“肉雖多，不使勝食氣?！背栽俣嗟娜?，也不可勝過主食。古人講究五谷為養(yǎng)，五菜為充。

　　其實糧食對我們才是比較養(yǎng)生保健的一種食物，而蔬菜和肉類都只是一種陪襯。

　　從中醫(yī)角度講，肉容易生痰濕，阻滯氣血，造成消化不良，因此一定要注意主副食的調節(jié)。

　　不少人的飲食結構是低碳水化合物、高蛋白高脂肪，非常不利健康。

　　孔子認為：“不多食”，而且要“食不言”。暴飲暴食傷的不僅僅是腸胃，還有心肺功能。邊吃飯邊聊天，這在生活中很難避免，尤其是所謂的“飯局”更是要邊吃邊談工作。

　　我們在吃飯的時候一定要專心吃飯，不要邊吃飯邊想著別的事，這樣很不利于消化。

　　遵守以上這些規(guī)矩還不算太困難，而“不時不食”卻很難做到。反季節(jié)蔬果早已把人們的胃口養(yǎng)刁了，很難適應過去守著大白菜、土豆、蘿卜過一冬的單調餐桌。

　　反季節(jié)蔬菜偶爾調劑一下倒也無妨，不過主次還是要分一分。比如，冬天餐桌上大白菜、土豆、蘿卜應該唱主角，不妨烹調方式多樣化;夏天瓜果豐盛，也需挑選大量上市的品種，搶先“嘗鮮”有害無益。

　　其實，養(yǎng)生道理不過如此：該睡覺時睡覺，該吃飯時吃飯。反其道行之，自然與健康無緣。比如該睡覺時吃飯，自然越吃越胖;該吃飯時餓著，腸胃定要遭殃。簡言之，一切要遵循自然規(guī)律，莫任意妄為。

　　隨著科技的發(fā)展以及栽培技術、運輸能力的不斷提高，如今幾乎所有的蔬菜和水果都能夠讓人們在一年四季大飽口福，不過營養(yǎng)專家建議人們，好還是吃應季蔬菜和水果。

　　因為反季節(jié)蔬果不但價格不菲，更重要的是其營養(yǎng)價值也不如應季蔬果高。

　　反季蔬菜不吃為妙 搶先“嘗鮮”有害無益

　　研究發(fā)現，絕大多數蔬果的營養(yǎng)價值往往會隨著季節(jié)的變換而發(fā)生明顯的變化。

　　比如，我們在夏季購買的黃瓜、西紅柿以及西瓜、草莓，其每100克可食用部分中的維生素C含量一般是冬季購買的2倍。

　　而夏季購買的胡蘿卜中的β胡蘿卜素含量又常常是冬季的1.5倍;還有西紅柿、橘子等蔬果中的β胡蘿卜素含量，也在大量上市之時明顯增加。

　　不過也有特例，研究表明青椒中的維生素C和β胡蘿卜素的含量則沒有明顯的季節(jié)性差異。

　　此外，研究還發(fā)現菠菜是常見蔬菜當中隨季節(jié)變化大的一種蔬菜，冬春季與夏秋季相比，其營養(yǎng)價值竟然相差將近8倍。

　　為此，營養(yǎng)專家特別提醒，蔬菜與水果中營養(yǎng)成分的含量，通常在其大量上市的季節(jié)為豐富。此時的蔬果不但價格便宜，而且營養(yǎng)豐富。

　　購買蔬果時還應注意的是好做到現吃現買，吃多少買多少，因為每種蔬菜或水果都有其適合的貯藏溫度與保存期限。一般情況下放得時間愈久，其營養(yǎng)及口味往往也就愈差。