20130924河北衛(wèi)視家政女皇：張曄講紅薯的挑選

　　紅薯我們都吃過，有的時(shí)候會(huì)把紅薯烤著吃，有的時(shí)候會(huì)直接做成甜湯喝。紅薯含有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們常吃紅薯有好處。那么紅薯怎么挑選呢?下面讓張曄專家來教教我們?cè)趺刺暨x紅薯吧。

　　該視頻主要文字介紹：

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　　紅薯有一定的緩解衰老的作用，而且它含有的能量很低，是減肥人士的佳選。

　　紅薯的功效與作用

　　1.抗癌

　　有效地抑制結(jié)腸癌和乳腺癌的發(fā)生。

　　2.通便減肥

　　吃紅薯能有效地阻止糖類變?yōu)橹?，有利于減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無法被消化吸收，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動(dòng)，通便排毒，尤其對(duì)老年性便秘有較好的療效。

　　3.提高免疫力

　　紅薯的葉子也有一定的治病功效，而且對(duì)于清熱解毒的效果非常好。常吃還能增強(qiáng)身體抵抗力。

　　4.抗衰老

　　抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀斑和老人斑的出現(xiàn)。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機(jī)體的衰老進(jìn)程。

　　吃紅薯的禁忌

　　不宜吃生紅薯

　　因?yàn)樯t薯中的細(xì)胞膜未經(jīng)高溫破壞，淀粉難以消化。

　　一次不可吃得過多

　　因紅薯中含有“氣化酶”，多吃后，容易在胃腸道內(nèi)產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w，出現(xiàn)腹脹、燒心、打嗝、反酸、排氣等不適感。可搭配白菜、蘿卜同吃。

　　不宜與柿子同吃

　　吃了柿子就不要吃紅薯，反則也是，因?yàn)樗鼈兯械奈镔|(zhì)是相克的，如果都吃了，對(duì)我們的腸胃?jìng)O壞。

　　不吃帶有黑斑的紅薯

　　因帶有褐色或黑色斑點(diǎn)的紅薯，是受到了黑斑病菌污染。黑斑病菌排出的毒素含有番酮和番薯酮醇，人食后可發(fā)生中毒。

　　紅薯的選購

　　1.優(yōu)先挑選紡錘形狀的紅薯。

　　2.表面看起來光滑，爛紅薯有毒不要挑。

　　3.聞起來沒有霉味，發(fā)霉的紅薯含酮毒素，不可食用。

　　4.不要買表皮呈黑色或褐色斑點(diǎn)的紅。

　　5.發(fā)芽的紅薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差。

　　本期嘉賓介紹

　　張曄

　　解放軍309醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科前主任。

　　從事營(yíng)養(yǎng)工作近30年，長(zhǎng)期活躍在臨床工作第一線。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員。對(duì)臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營(yíng)養(yǎng)治療經(jīng)驗(yàn)，多次參加國(guó)際、國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)學(xué)術(shù)會(huì)議，并進(jìn)行大會(huì)交流、做專題發(fā)言等。在長(zhǎng)期的實(shí)踐工作中，不斷進(jìn)行總結(jié)、積累，以寶貴經(jīng)驗(yàn)貢獻(xiàn)人民。

　　在報(bào)刊、雜志共發(fā)表文章100余篇，主編了《自己是好的家庭營(yíng)養(yǎng)師》、《冠心病患者飲食導(dǎo)航》等著作，與他人合作出版論著多部。目前，工作重點(diǎn)從醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)治療，轉(zhuǎn)向營(yíng)養(yǎng)教學(xué)和家庭營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的普及與提高，在全國(guó)婦聯(lián)、中央電視臺(tái)《健康之路》、北京電視臺(tái)生活頻道《食全食美》《生活大調(diào)查》、科教頻道《養(yǎng)生堂》《科學(xué)實(shí)驗(yàn)室》、文藝頻道《百姓秀場(chǎng)》、山東衛(wèi)視《養(yǎng)生》欄目、天津臺(tái)《天天養(yǎng)生》欄目、湖南衛(wèi)視《百科全說》、網(wǎng)上媒體等做過專題錄像節(jié)目，研究重點(diǎn)從醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)治療，擴(kuò)大到家庭營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的普及與提高，積極宣傳營(yíng)養(yǎng)常識(shí)、養(yǎng)生保健，落實(shí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，使人們吃得明白、吃得健康，減少疾病。