20120215家政女皇全集：盧曉光講麻婆豆腐的做法

　　豆腐是我們生活中非常常見的一種食物，豆腐的營養(yǎng)價(jià)值很高，不要看它只是一塊小小的豆腐，白白的外表，其實(shí)內(nèi)里它含有豐富的營養(yǎng)，而且口感細(xì)滑，是很多人都非常喜歡的食物。下面就讓盧曉光專家來教教我們?cè)趺醋雎槠哦垢伞?/p>

　　該視頻主要文字介紹：

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　　麻婆豆腐也是川菜中的一種，主要原料就是豆腐，那么好吃的麻婆豆腐是怎么做出來的呢，下面就來學(xué)一學(xué)。

　　麻婆豆腐的做法

　　原料

　　豆腐、姜、蔥、辣椒粉、花椒粉、肉末和豆瓣醬、生抽、鹽、糖、濕淀粉(淀粉加少許水調(diào)勻)和油。

　　本期專家介紹

　　盧曉光

　　男，國際烹飪名師。

　　做法

　　1、準(zhǔn)備材料;

　　2、將豆腐切成不大不小，適中的塊狀;

　　3、豆腐放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡;

　　4、炒鍋燒熱，放油;

　　5、放入肉餡炒散。加入豆瓣醬、姜、蒜、蔥同炒，再加適量生抽和糖;

　　6、在鍋中加水，有高湯的也可以用高湯，然后把豆腐放進(jìn)去，煮熟，然后就可以放一些調(diào)料。

　　麻婆豆腐怎么做好吃

　　溫馨提示

　　1、豆腐切丁后，要放入加鹽的沸水中焯一下，一來可去除豆腥味，二來可使豆腐烹調(diào)時(shí)不易碎爛;

　　2、豆腐切丁、飛水和烹調(diào)時(shí)，要盡量刀穩(wěn)手輕，以免豆腐丁弄得碎爛不成型;

　　3、應(yīng)用花椒粉來調(diào)麻味，不要用花椒粒，否則吃豆腐時(shí)會(huì)咬到花椒粒，會(huì)麻辣不適口。

　　吃出健康

　　1、 豆腐是老人、孕、產(chǎn)婦的理想食品，也是兒童生長發(fā)育的重要食物;豆腐也對(duì)更年期、病后調(diào)養(yǎng)，肥胖、皮膚粗糙很有好處;腦力工作者、經(jīng)常加夜班者也非常適合食用;

　　2.、豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食;

　　3、豆腐含嘌呤較多，痛風(fēng)病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。

　　美食禁忌

　　菠菜忌豆腐：菠菜中所含的草酸，與豆腐中所含的鈣產(chǎn)生草酸鈣凝結(jié)物，阻礙人體對(duì)菠菜中的鐵質(zhì)和豆腐中蛋白的吸收。