20111128河北衛(wèi)視家政女皇:盧曉光講藕的營養(yǎng)
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責(zé)編:戴碧瑩
發(fā)表時間:2024-12-06 12:31我們都吃過藕,藕是生活中很常見的一種食物,藕的營養(yǎng)價值很高,而且它的做法很多,我們經(jīng)常會把藕炒來吃,有的時候也會將藕做成甜品,藕的口感鮮美,營養(yǎng)價值又高。下面就讓盧曉光專家來講講藕的營養(yǎng)價值有哪些吧。
該視頻主要文字介紹:
藕的營養(yǎng)價值
秋天的時候,我們就要開始循序漸進(jìn)的進(jìn)補(bǔ)了,首先當(dāng)然是潤燥了。
蓮藕做為秋季的時令蔬菜在秋季補(bǔ)身養(yǎng)身中會起到很好的作用。
若馬上大量進(jìn)食肉類食品,不但會加重胃腸負(fù)擔(dān),而且由于秋季燥氣主令,還會有化熱助燥之虞。其實,民間有一種亦果亦蔬的食物,既可補(bǔ)身,又能潤燥,它便是“出淤泥而不染”的水芙蓉——蓮藕。
藕是水生植物,在我們國家的栽培歷史已達(dá)千年之久,藕的營養(yǎng)價值很高。
藕的營養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、尼克酸以及天冬堿、氨基酸、胡蘆巴堿、焦性兒茶酚、過氧化酶等。
中醫(yī)認(rèn)為,藕味甘,無毒,生則性寒,熟則性熱?!侗静萁?jīng)疏》認(rèn)為,生者能涼血散瘀、除熱清胃解渴、止吐、衄血、療金瘡、治霍亂、解酒。
熟者甘溫,能健脾開胃、益血補(bǔ)心、消食、止瀉、生肌。取藕、梨等量,洗凈后切碎搗汁飲服,可治肺熱咳嗽、咽干喉痛。
把藕和葡萄取適量一起搗碎服用,對尿道方面的疾病有很好的治療效果。
用糯米100克煮粥,快熟時加入切成塊的鮮藕50克,用白糖少許佐餐,每日1次,可輔助治療熱盛傷津、口干舌燥、煩渴不止。
本期專家介紹
盧曉光
男,國際烹飪名師。
俗話說“荷蓮一身寶,秋藕補(bǔ)人”,立秋一過,正是吃藕的好時節(jié)。
中醫(yī)認(rèn)為生藕性寒,有清熱除煩之功,可助經(jīng)歷了長夏的我們清除體內(nèi)熱邪,而煮熟后其性由涼變溫,可養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣,可助大家初秋強(qiáng)健脾胃。正因蓮藕在秋季養(yǎng)生食譜中占有重要地位,建議大家多吃秋藕。
根據(jù)藕的自身特點,吃法略有不同,七孔藕淀粉含量較高,水分少,糯而不脆,適宜做湯;九孔藕水分含量高,脆嫩、汁多,涼拌或清炒為合適。
大家平時食用時往往把藕節(jié)丟棄,其實藕節(jié)本身就是很好的藥材,而且營養(yǎng)豐富。
將藕節(jié)加紅糖煎服,對于吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等都有不錯的效果。
鮮藕生性偏涼,生吃涼拌較難消化,故脾虛胃寒者、易腹瀉者,不宜多吃生藕,宜食用熟藕。
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如何挑選藕
選擇藕節(jié)短、藕身粗的為好,從藕尖數(shù)起第二節(jié)藕好。
要挑選外皮呈黃褐色,肉肥厚而白的,如果發(fā)黑,有異味,則不就能要選擇了。
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