20110829家政女皇：盧曉光講鱸魚(yú)的美味做法

　　魚(yú)肉是我們常吃的一種肉類，魚(yú)肉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，魚(yú)的種類很多，每一種都有不一樣的營(yíng)養(yǎng)個(gè)味道。鱸魚(yú)是其中的一種，很多人會(huì)經(jīng)常在家里用鱸魚(yú)做菜吃。下面就讓盧曉光專家來(lái)講講鱸魚(yú)有什么樣的美味做法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　鱸魚(yú)做出來(lái)也是非常的鮮美，它的做法也不少，下面就給大家介紹幾個(gè)它的做法吧。

　　清蒸鱸魚(yú)做法

　　制作步驟

　　1. 原料，一半姜蔥切細(xì)絲泡水備用(裝飾用)。

　　2. 鱸魚(yú)畫花刀，用半湯匙蒸魚(yú)豉油，香蔥，姜絲，鹽，胡椒粉腌漬五分鐘。

　　本期嘉賓介紹

　　盧曉光

　　男，國(guó)際烹飪名師。

　　3. 將腌過(guò)的調(diào)料放在下面。

　　4. 魚(yú)站里起來(lái)，身上撒點(diǎn)香蔥姜絲，淋半湯勺豬油，開(kāi)水上鍋，蒸四分鐘倒掉蒸魚(yú)盤里的水，放三湯匙米酒繼續(xù)蒸三分鐘。

　　5. 不要揭開(kāi)鍋蓋，燜五分鐘。

　　6. 魚(yú)取出來(lái)，蔥姜扔掉，湯汁澆在魚(yú)身上，若是在家吃不換盤子也成，換盤子的時(shí)候，沒(méi)有用器具，直接傾斜盤子，魚(yú)自己滑進(jìn)另一個(gè)盤子。

　　7. 把鍋里的水分烘干以后，倒油進(jìn)去，熱一會(huì)，就可以淋在魚(yú)肉上面。

　　8. 后裝飾一下，嘴里塞個(gè)圣女果，身上撒上泡水的蔥姜，要是紅辣椒更好看。

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　　清蒸鱸魚(yú)做法小貼士

　　1、鱸魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，一斤的鱸魚(yú)切了花刀，七分鐘正好，八九分鐘就老了。一斤的誤差范圍在二兩。

　　2、米酒在里面，吃起來(lái)無(wú)比的鮮美。可以試試!豬油的作用也不可小視，很香，沒(méi)有的話可以放一片五花肉鋪在魚(yú)背上。

　　3、這個(gè)魚(yú)，千萬(wàn)不要自作主張放很多蒸魚(yú)豉油，其實(shí)不放都可以，為了成品美觀，所以放了一點(diǎn)改變一下太白的顏色。

　　檸檬鱸魚(yú)的制作方法

　　食材

　　鱸魚(yú)1條，新鮮檸檬30克、大蔥、香菜、姜、大蒜、辣椒醬、白酒、白砂糖、食鹽適量。

　　做法

　　1、將鱸魚(yú)洗凈，用食鹽抹腌制半個(gè)小時(shí);

　　2、蒜頭剁成蓉，紅辣椒洗凈切成丁，香菜洗凈將香菜莖切成末，香菜葉留著待用;洗凈2個(gè)檸檬，切成兩半，將一個(gè)檸檬放在榨汁器上，用力擠壓出汁來(lái)，做成檸檬汁待用。剩下1個(gè)檸檬用刀切成薄片，擺在碟邊做裝飾用。

　　3、將蒜蓉、紅辣椒丁、香菜末放入碗中，加白砂糖和剛才榨好的檸檬汁，拌勻成醬汁備用;

　　4、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入鱸魚(yú)和醬汁(分開(kāi))，蓋上鍋蓋大火蒸7～8分鐘，直至魚(yú)眼突起，魚(yú)身用筷子可穿透;取出蒸好的鱸魚(yú)和醬汁，將醬汁淋在魚(yú)身上，擺些香菜葉做點(diǎn)綴即可。