20110830河北衛(wèi)視家政女皇：玉米的營養(yǎng)價值

　　我們都吃過玉米，玉米是很多人都非常喜歡的一種粗糧，玉米的營養(yǎng)價值很高，常吃玉米對我們的身體健康非常有好處。很多人可能只是覺得玉米好吃，但對它的營養(yǎng)價值可能知之甚少。下面就一起來了解一起它的營養(yǎng)價值有哪些吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　玉米的除濕效果很好，而且能很好的護(hù)肝作用。常吃玉米的好處多多。

　　隨著吃粗糧的口號越喊越響，人們重新認(rèn)識到玉米對于人體健康的重要意義。它味甘性平，具有保肝明目，清濕熱，利肝膽，防治白內(nèi)障、老年黃斑變性之效，并可降壓、降脂、降糖。

　　玉米是很多人很喜愛的食品，由玉米制作而成的菜式成千上萬。柔滑可口的水煮糯玉米、清甜可口的甜玉米湯、細(xì)膩香濃的玉米糊……想想都要吞口水了。

　　玉米不僅能給我們提供很多人體所需的營養(yǎng)元素，還有很好的防病治病的作用。

　　枸杞玉米羹

　　作法

　　1)取一百克玉米粒洗凈。

　　2)取十克枸杞洗凈泡軟。

　　3)鍋內(nèi)加適量清水，下玉米粒煮至熟爛，再放入枸杞子和白糖，煮約五分鐘，勾芡后起鍋即可。

　　可以根據(jù)每個人的想法，來添加一些其他的食材，這樣不僅增加食物的趣味性，而且能讓營養(yǎng)加倍。

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　　功效：滋肝明目，緩解眼睛疲勞，防治白內(nèi)障、老年性黃斑變性。

　　人老了，各個器官都會退化，如果只是得個老花眼問題還不大，但如果得了白內(nèi)障就麻煩多了。患者一開始只會覺得眼睛像蒙了層?xùn)|西，發(fā)展下去就會有徹底失明的危險了。不過還好，現(xiàn)在醫(yī)學(xué)技術(shù)發(fā)達(dá)，白內(nèi)障手術(shù)安全又高效，但引起老年人失明的另一個常見?。豪夏晷渣S斑變性，往往沒有什么太好的治療方法。

　　現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，玉米含有豐富的玉米黃質(zhì)和葉黃素成分，對于白內(nèi)障、黃斑變性均有預(yù)防作用，對于已患病的人亦有延緩病情進(jìn)一步加重的效果。此外，對于長期用計算機(jī)的人群來說，補充葉黃素還可降低射線對視網(wǎng)膜光感受細(xì)胞的傷害，以及有效緩解視力疲勞。再加上養(yǎng)肝明目有口皆碑的枸杞子，這道玉米羹絕對是過度用眼者的理想選擇。

　　作為粗糧中的保健佳品，玉米的功能當(dāng)然不止這些。玉米中的脂肪(玉米油)，50%以上為亞油酸和卵磷脂，具有降低膽固醇，防治高血壓、冠心病、細(xì)胞衰老及腦功能退化等效果，并有抗血管硬化的作用。

　　玉米還含有大量維生素E，可抑制血小板凝集和氧化物的形成，且有改善動脈粥樣硬化的功能。此外，維生素E還可促進(jìn)細(xì)胞分裂，調(diào)節(jié)神經(jīng)和內(nèi)分泌功能，使皮下組織豐潤、皮膚細(xì)胞富有彈性和光澤。

　　不過維生素E對溫度比較敏感，如果像做玉米羹那樣把玉米粒煮爛，里面的維生素E可能就要被破壞殆盡了，所以要想發(fā)揮出玉米中維生素E的效果，吃玉米沙拉是一個不錯的主意，下面這道芹菜玉米沙拉就值得推薦。

　　芹菜玉米沙拉

　　作法

　　1)將芹菜莖沿縱線切開，并切成約三厘米長的小段;

　　2)將玉米粒和切好的芹菜段在添加了少許鹽和沙拉油的沸水中汆燙數(shù)分鐘，撈出后瀝乾水分;

　　3)將玉米粒和芹菜段放到盤中，還可放入少量枸杞粒，用沙拉醬攪拌后即可食用。

　　功效：解煙毒，防治動脈硬化，美容嫩膚。