可能很多人都吃過豌豆,但是豌豆做的豌豆黃卻很少吃過,我們常吃豌豆黃對(duì)我們的身體健康也是有一定的好處的。那么豌豆黃是個(gè)什么樣的食物呢,它又該怎么做呢?下面就隨小編一起來看看這豌豆黃是怎么做出來的吧。

  該視頻主要文字介紹:

  豌豆黃,這在北京是比較常見的一種食物,而且是應(yīng)時(shí)食物,在春夏季節(jié)較多。

  色澤淺黃、口感細(xì)膩、入口即化,味道香甜,清涼爽口,帶有豌豆的清香和沙沙的口感。

  家庭自制簡(jiǎn)單方便,無需添加任何膠質(zhì)或凝固劑,通過浸泡和蒸煮后,打碎成蓉,再經(jīng)炒制調(diào)整其水份含量,冷卻后豌豆蓉可自然凝固定型。

  很多人都吃過豌豆黃,它的鮮美和豐富的營(yíng)養(yǎng),是很多人都喜歡吃的原因。

  豌豆黃做法

  配料

  去皮豌豆500克,水1000克,糖100克。

  做法

  1、去皮豌豆。

  2、洗凈加水泡5個(gè)小時(shí)以上,如果是夏天要及時(shí)換水或冷藏,泡過的豌豆體積膨脹很多,因此要使用大點(diǎn)的容器。

  注意:本頻道文章版權(quán)歸河北衛(wèi)視,并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題,請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系,我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!

  3、把豌豆放在蒸籠一層,下面的鍋中加水,然后蒸半個(gè)小時(shí)左右。

  4、蒸好的豌豆用料理機(jī)打碎成蓉。

  5、過篩。

  6、加糖用中火不停翻炒至濃稠、有明顯紋路。

  7、方形模具(保鮮盒也可以)涂黃油(或玉米油等無味的油脂)防沾。

  8、將炒好的豌豆蓉倒入模具,將模具在桌面震動(dòng)使其平整,晾涼后蓋保鮮膜冷藏定型,倒扣取出切塊。

  特點(diǎn)

  軟糯、香甜。

  功效

  健脾利濕、潤(rùn)膚美容。

  小貼士

  泡豌豆的水份以豌豆的2倍量即可,多些少些無關(guān)緊要,在豌豆蓉過篩后,視含水量考慮炒制時(shí)間,太過濕潤(rùn)會(huì)不易定型,太干又影響口感。

  因此后加糖炒制時(shí),一方面要不停翻炒以免糊底,另外要把握好豌豆蓉的含水量,是決定豌豆黃成型后口感的關(guān)鍵。

點(diǎn)擊查看更多:家政女皇生活小妙招 豌豆黃兒的做法 

蘇ICP備15060253號(hào)-6 Copyright © 2010- rwfnyxtm.cn 江蘇民福康科技股份有限公司 版權(quán)所有 未經(jīng)授權(quán)請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載