煲湯小竅門(mén)
煲湯是一種健康的飲食方式，受到了很多養(yǎng)生達(dá)人的追捧。但是要想煲出一鍋既營(yíng)養(yǎng)又健康的湯也不是一件容易的事情，那么煲湯有什么小竅門(mén)嗎?今天吃網(wǎng)小編就教你怎樣煲湯才好喝的小竅門(mén)。希望您看過(guò)這些煲湯小竅門(mén)之后可以煲湯更好喝。
怎樣煲魚(yú)湯不腥
每次煲魚(yú)湯，湯好了，魚(yú)都沒(méi)形了，怎么辦?煲魚(yú)湯不能用出水的方法，而要先用油把魚(yú)兩面煎一下，魚(yú)皮定結(jié)，就不易碎爛了，而且還不會(huì)有腥味。煲湯用淡水魚(yú)，一定要開(kāi)鍋燉。在燉魚(yú)之前，先把魚(yú)用蔥姜爆鍋的油兩面煎一下，然后下熱水，開(kāi)著鍋燉，這樣魚(yú)肉里的腥味就會(huì)跑出來(lái)，而不是被悶在湯里。
怎樣煲出奶白的湯
湯之所以白，是油與水充分混合才能出奶汁的效果。所以，想要湯白的話，就要有一些油脂豐富的東西，并且開(kāi)個(gè)大火讓高溫把油脂溶解在湯里。做肉湯時(shí)要先用大火煮開(kāi)，然后用小火煮透，再改大火。做魚(yú)湯時(shí)要先用油煎透，然后加入沸水，用大火。還要注意水要一次加足，中間再補(bǔ)水，湯就泄了。
怎樣煲湯不油膩
有些油脂過(guò)多的原料燒出的湯特別油膩，遇到這種情況，可將少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入湯內(nèi)，可去除油膩。也可以把湯煲好后熄火，待冷卻后，油浮在湯面，或凝固在湯面，用勺羹除去，再把湯煲滾。
把握煲湯的時(shí)間和火候的竅門(mén)
煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬。煲可以使食物的營(yíng)養(yǎng)成分有效地溶解在湯水中，易于人體消化和吸收。煲湯雖被稱作廚房里的工夫活，但并不是因?yàn)樗谂胫粕虾芊爆崳且驗(yàn)樾枰呐胝{(diào)時(shí)間長(zhǎng)，有些耗工夫。
事實(shí)上，煲湯很容易，只要原料調(diào)配合理，三煲四燉(廚師俗語(yǔ)：煲一般需要兩至三小時(shí)，燉需要四小時(shí))，慢慢在火上煲著即可?；鸩灰^(guò)大，火候以湯沸騰程度為準(zhǔn)，開(kāi)鍋后，小火慢燉，火候掌握在湯可以開(kāi)著即可。
總結(jié)：喝湯是我們每個(gè)人都應(yīng)該喜愛(ài)的，不僅味道鮮美，而且又有營(yíng)養(yǎng)，但是，煲湯也是有很多學(xué)問(wèn)的，上面小編介紹的煲湯注意九大項(xiàng)，一定要謹(jǐn)記。只有明白了這些，才能夠讓你煲出健康、美味的湯，讓你越喝越健康。喜歡喝湯的MM趕緊試試吧。
