3、質(zhì)地:如果拿手摸起來特別軟,發(fā)黏;而且聞起來有腐敗的異味那就舍棄它。
第二類:畜禽肉類
這些動物性的食物當(dāng)中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,特別容易滋生細菌,發(fā)生腐敗變質(zhì)現(xiàn)象。采購的時候要特別注意,也分為三步走。
1、看:看肉的顏色,如果顏色發(fā)暗,脂肪的顏色無光澤,就代表不新鮮了。
2、摸:試試手感,表面干燥或黏手,手指壓后的凹陷恢復(fù)慢或不能完全恢復(fù),彈性差代表不新鮮了。
3、聞:蛋白質(zhì)被微生物分解之后會產(chǎn)生氨類物質(zhì),聞到有氨味、酸味或臭味時,就果斷不要買了。
第三類:蛋類
雞蛋的辨別不會那么直觀,但是熟練了之后,您也能挑到很新鮮很好的雞蛋。選好雞蛋看以下三點。
1、看:看價格如果雞蛋的價格有一段時間特別高,那買到手的雞蛋都會相對比較新鮮,因為漲價就異味著供不應(yīng)求嘛!
2、掂:掂重量,把同等大小的雞蛋放到兩個手里,重的那一邊的雞蛋就是跟新鮮一點的。
3、問:如果雞蛋放置時間太久了,里面的蛋白質(zhì)發(fā)生了腐敗,聞到惡臭味那就敬而遠之吧!
第四類:豆腐
常見的豆制品中除了豆?jié){以外,豆腐的含水量是比較高的,而且蛋白質(zhì)豐富,很容易變質(zhì),如果發(fā)現(xiàn)豆腐顏色變暗,質(zhì)地?zé)o彈性,潰散,并且有黃色的液體析出,產(chǎn)生酸味等異味時就代表豆腐要離你遠去了。
第五類:魚類
選擇新鮮的魚肉就看一下五點。
1、表面有光澤,沒有發(fā)暗。
2、鱗片整齊,未發(fā)現(xiàn)有脫落。
3、腮紅顏色鮮艷,無臭,沒有黏黏的感覺。
4、魚眼睛很正常,無凹陷,無渾濁。
5、肉質(zhì)緊致,有彈性。