小孩營養(yǎng)食譜 寶寶健康不可缺少的美食(14)

  功能補肝益腎,壯骨利筋。本膳中鱔魚,含較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2等,且脂肪中的脂肪酸多為不飽和脂肪酸。而鱔魚配以含有豐富維生素C的甜椒,相互補助,功效增強。此菜有補虛、助力、利筋骨的作用。

  土豆燒牛肉

  配料牛肉250克,土豆400克,醬油、精鹽、味精、料酒、蔥段、姜片、水淀粉、植物油各適量。

牛肉250克,土豆400克,醬油、精鹽、味精、料酒、蔥段、姜片、水淀粉、植物油各適量

  制法將牛肉切成2厘米見方的塊,用沸水燙過,再放入煮鍋內(nèi),加適量清水、蔥段、姜片、料酒,煮沸后改微火燜爛,撈出。土豆,洗凈,去皮,切成滾刀塊,用7成熱的油,炸至呈淡黃色撈出。植物油放入鍋內(nèi),熱后烹入料酒、醬油、精鹽、牛肉湯適量,沸后,投入土豆塊及煮好的牛肉塊,再沸時,轉(zhuǎn)小火慢燒15分鐘,改大火收汁,調(diào)入味精,用濕淀粉勾芡,淋入香油少許,即可出鍋裝盤,食用。

  功能健脾和中,益腎填髓。本膳用牛肉,含蛋白質(zhì)、磷、鋅較多,還含有鈣、維生素A、維生素B1、維生素B2等,其中蛋白質(zhì)、磷、鈣等,是組成骨細胞的重要原料。土豆,也含有大量淀粉、維生素C、磷、鐵、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。

牛肉,含蛋白質(zhì)、磷、鋅較多,還含有鈣、維生素A、維生素B1、維生素B2等

  碧桃雞丁

  配料雞脯肉200克,核桃仁75克,青豆30克(青菜、黃瓜也可),蔥小段、蒜片、蛋清、水淀粉、精鹽、味精、料酒各適量。

  制法將雞脯肉切成15厘米見方的丁,用精鹽、料酒、蛋清捏勻(上漿);清湯、精鹽、味精、水淀粉調(diào)制成汁。鍋置火上,放入植物油,燒至5成熱時,將雞丁入油中劃熟,撈出,控凈油;核桃仁,用溫水泡,剝?nèi)ネ馄ぁ3村伡佑蜕僭S,下蔥段、蒜片爆香,烹入料酒,加入雞丁、青豆、核桃仁煸炒,倒入調(diào)好的汁,迅速顛翻均勻,出鍋裝盤,即可食用。

  功能補腎養(yǎng)肝,滋筋壯骨。本膳所用核桃仁,是健骨補腎佳品;雞肉,有補五臟、益氣力、壯陽道、添精髓的作用。核桃仁與雞肉組成菜肴,能滋養(yǎng)肝腎,助長發(fā)育,益智健腦,適宜于幼兒常食。

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