四、雞肉脂肪少
這里說(shuō)的雞肉，是指去皮的雞肉，因?yàn)殡u的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì)，卻只有0.7克脂肪。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。
雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，民間有“濟(jì)世良藥”的美稱(chēng)。“逢九一只雞，來(lái)年好身體”的諺語(yǔ)。是說(shuō)冬季人體對(duì)能量與營(yíng)養(yǎng)的需求較多，經(jīng)常吃雞進(jìn)行滋補(bǔ)，不僅能更有效地抵御寒冷，而且可以為來(lái)年的健康打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
秋季適宜經(jīng)常食用烏雞，可抵抗秋燥。烏雞自古以來(lái)都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品，被稱(chēng)作“名貴食療珍禽”。中醫(yī)認(rèn)為，烏雞性平、味甘，具有滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉等作用。食用烏雞，可提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨、對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。
清燉烏雞湯
原料：烏雞1只、香蔥2棵。生姜、料酒、精鹽各適量。
做法：將烏雞洗凈，香蔥洗凈切段，生姜洗凈切片;將烏雞放沸水中焯一下，除去血水;把烏雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋內(nèi)，用武火燒開(kāi);改文火燉2小時(shí)左右，加入精鹽調(diào)味即可。
五、魚(yú)肉補(bǔ)微量元素
魚(yú)類(lèi)產(chǎn)品所含有的蛋白質(zhì)是豬肉的2倍，而且非常容易被人體所吸收，其吸收利用率高，屬于優(yōu)質(zhì)的蛋白。另外，魚(yú)肉中脂肪含量低，不會(huì)造成人體攝取熱量過(guò)多的問(wèn)題，同時(shí)脂肪中的脂肪酸有降糖、保護(hù)心臟、防癌的作用。
魚(yú)肉中還含有維生素D、鈣質(zhì)、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。女性每天攝取一定量的魚(yú)肉，還有提高受孕率的功效。孕婦多吃魚(yú)肉，對(duì)胎兒寶寶智力發(fā)育有一定的好處。
魚(yú)的種類(lèi)有很多，下面列舉秋天適宜吃的五種魚(yú)。草魚(yú)是非常普遍常見(jiàn)的魚(yú)類(lèi)，是溫中補(bǔ)虛之良品。而帶魚(yú)有暖胃補(bǔ)虛、澤膚祛風(fēng)、殺蟲(chóng)、補(bǔ)五臟的功效。鰱魚(yú)是溫中補(bǔ)氣養(yǎng)生食品。黑魚(yú)有補(bǔ)脾利水、去瘀生新、清熱祛風(fēng)、補(bǔ)肝益腎等功效。墨魚(yú)有滋肝腎、補(bǔ)氣血、清胃去熱、養(yǎng)血、明目通經(jīng)、安胎、止血、催乳等功效。鯉魚(yú)有健脾開(kāi)胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功效。
