什么時(shí)間喝酸奶最好 喝酸奶的禁忌(5)

  酸奶的制作方法

  1.將牛奶倒入小鍋中,小火加熱至約70度,即將沸未沸的狀態(tài),然后離火晾至溫?zé)帷?/p>

  2.將所有工具(瓶子,保鮮盒)用開水燙一下消毒后晾涼。

  3.將晾好的牛奶倒入保鮮盒或瓶子中。

  如果溫度太高還要晾涼一些,略有溫?zé)峒纯?晾涼也可),倒入酸奶。

  4.將牛奶和酸奶攪拌均勻。

將牛奶和酸奶攪拌均勻

  5.蓋好蓋子,放在暖氣上(約40度,乳酸菌適宜的溫度是42攝氏度),時(shí)間約4-6小時(shí)(受溫度、奶的品質(zhì)、菌種數(shù)量、活性等影響而不定)。

  待凝固立即放入冰箱冷藏保存一夜后,味道佳。

  6.吃的時(shí)候加糖、蜂蜜、水果、蜜豆、炒紅果、果醬均可。

  瓷瓶酸奶現(xiàn)在其實(shí)很常見,用它來自制酸奶特別好用。

  烹飪技巧

  1、將牛奶加熱一下是為了消毒,去掉雜菌,使發(fā)酵更加容易。

將牛奶加熱一下是為了消毒

  如果嫌麻煩,可以不加熱,直接用純牛奶與酸奶混合即可。但容器要開水燙過消毒。

  2、如果想加快凝固速度,可以將酸奶(菌種)的比例提高,酸奶越多,凝固速度越快。

  3、做好的酸奶是凝固型的,略呈果凍狀,攪拌均勻后會(huì)和市售的酸奶狀態(tài)一樣。

  4、做好的酸奶表面可能會(huì)有少量乳清淅出,攪拌時(shí)一起拌勻即可。

  5、酸奶發(fā)酵好后好立即放入冰箱,防止發(fā)酵過度影響口感。

什么時(shí)間喝酸奶最好 喝酸奶的禁忌 酸奶 
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