五、煮元宵四大竅門
1、開水下，水燒開后，把元宵放入鍋內(nèi)，用勺子輕輕推開，讓其旋轉(zhuǎn)幾周不粘鍋壁。
2、慢火煮，待元宵浮起后，迅速改用慢火。否則，元宵不斷翻滾，外熟內(nèi)硬不好吃。
3、點冷水，煮的過程中，每開一次鍋加少量冷水，使鍋內(nèi)的元宵保持似滾非滾狀態(tài)。水沸兩三次后，再煮一會兒，即可食之。這樣煮出的元宵質(zhì)軟不硬，甜粘好吃。
4、及時煮，生元宵的糯米粉含水量較多，久放會變質(zhì)，受凍易煮破。元宵好現(xiàn)做現(xiàn)吃，放置別超過3天，一旦發(fā)現(xiàn)元宵的顏色改變便不能食用?，F(xiàn)買的速凍元宵也要及時吃掉，好不要存放一周以上。
另外，品嘗元宵時無論水煮，還是油炸，均要使元宵熟透。在油炸元宵時好在元宵上扎一些小孔，防止元宵爆裂而燙傷。
六、元宵節(jié)養(yǎng)生飲食必知
高燒患者
發(fā)熱時患者的胃腸道處于相對抑制狀態(tài)，因此應(yīng)吃些流食等容易消化的食物，否則會加重病情。
糖尿病患者
湯圓含糖量較高，患者若貪圖口福，可使血糖急劇升高，不僅會加重病情，還能誘發(fā)酮癥酸中毒。
年老體弱者
老年人腸胃功能減弱，消化酶和消化液的分泌減少，腸胃蠕動減慢，排空時間延長，難以消化和吸收湯圓這樣的粘食?？赡軙蚣彼偻萄识鹪ê恚瑢?dǎo)致呼吸困難，甚至窒息死亡。
胃腸消化功能不良者
湯圓是由糯米面做成的，黏性較大，不易消化，食后可導(dǎo)致胃痛、胃脹、噯氣、反酸甚至腹瀉。
高血壓、高血脂及痛風(fēng)患者：無論是甜餡湯圓還是咸味的湯圓，都含有大量的油脂。甜餡的湯圓含有大量糖分和熱量，大量食用，會使血糖失控，血脂升高，血粘度加重。
久病初愈者
此時患者食欲雖有好轉(zhuǎn)，但消化功能仍然較弱，過量食用湯圓不利于康復(fù)。
嬰幼兒
小兒消化功能較弱，吞咽反射尚未發(fā)育完善，因此吃湯圓時不能整個地吃，要分成1/4吃，吃完一口再吃第二口。一定要細(xì)嚼慢咽，以防不測。
潰瘍病患者
吃湯圓可促使胃酸分泌增多，加重對潰瘍面的刺激，嚴(yán)重者可誘發(fā)胃出血、胃穿孔等。
急性胃腸炎患者
患者的胃腸道正處于充血、水腫狀態(tài)，病人應(yīng)吃些米湯、藕粉等易消化食物，吃湯圓會加重胃腸道負(fù)擔(dān)。
