當食物在煙霧繚繞中邊燒邊烤，逐漸由生變熟時，外焦里嫩實在誘人，隨后再撒點孜然、胡椒粉，瞬間美味升級，于是常邀三五好友一邊享受美味燒烤、一邊暢聊痛飲，豈不美哉?但，你知道燒烤的危害有哪些嗎?
燒烤的危害有哪些
食物經(jīng)過燒烤加工這個過程，不僅食物本身發(fā)生變化，其內(nèi)部所含的營養(yǎng)成分也在進行反應(yīng)，并生成一些有害健康的成分。
一、使得食物嘌呤物質(zhì)翻倍
嘌呤是一種化合物，被人體攝取后在體內(nèi)進行氧化從而形成尿酸，而當尿酸成分越積越多的時候，便會使得正常的體內(nèi)代謝出現(xiàn)紊亂，進而易誘發(fā)痛風的產(chǎn)生，給人們的生活造成極大的困擾。
二、亞硝酸鹽成分增加
食物在燒烤中會產(chǎn)生一種亞硝酸鹽的成分，而這種物質(zhì)進入胃部易在胃酸的作用下和食物中的胺類物質(zhì)反應(yīng)形成亞硝胺，這是一種強致癌物質(zhì)，因此增加了罹患腸胃疾病的風險。
三、反應(yīng)出苯并芘
食物在燒烤過程中，尤其是一些肉質(zhì)食品，其中含有大量的蛋白質(zhì)，會與之發(fā)生熱聚合反應(yīng)，產(chǎn)生一種苯并芘的成分，這是一種強易致癌物，所以經(jīng)常吃燒烤很容易使得苯并芘物質(zhì)在體內(nèi)蓄積，更是誘發(fā)腸、胃癌的誘因之一。
如何減少燒烤對人體的危害作用
雖說燒烤的危害蠻大，但是仍有不少人迷戀燒烤的味道，忍不住嘴饞多吃幾串，所以為了減少吃燒烤對人體的損害，很有必要掌握一些注意事項，以降低對人體帶來的傷害。
1：如果在外吃燒烤，好選擇一些環(huán)境、衛(wèi)生條件好的店，少去一些路邊燒烤攤，另外自己支個燒烤架燒烤也是不錯的選擇，既能保證食物的清潔衛(wèi)生，同時還能增添生活樂趣。
2：在吃燒烤的時候好搭配點新鮮果蔬一起食用，因為在果蔬中含有豐富的維生素C和維生素E，能有效抑制致癌物質(zhì)的形成，并對腸道起到一定的清理作用，也是調(diào)養(yǎng)腸胃健康的重要方法。
3：對于一些烤焦的食物應(yīng)當舍棄不宜食用，因為烤焦的食物中不僅影響口感，而且所含的致病成分很高。
看完以上介紹，你還敢肆意、愉快的擼串吃燒烤嗎?所以為了更好的養(yǎng)生防病，還是稍微控制下嘴，少吃燒烤為妙。
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