20151216健康菜譜:羊肉的做法(下)

  羊肉的營養(yǎng)價值極其豐富,經(jīng)常吃羊肉對我們的腸胃健康是非常有利的,有非常好的暖身作用,有利我們的健康。那么日常生活中羊肉的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟隨著健康菜譜欄目來看看吧!

  該視頻主要文字介紹:

  羊肉的做法

  材料

  羊后腿肉1000g,胡蘿卜2根,白蘿卜1/2根。

  辣醬120g,干辣椒3只,白胡椒粉1茶匙(5g)。

  大料2茶匙(10g),桂皮1湯匙(15g),枸杞1湯匙(15g)。

  鹽2茶匙(10g),雞精1茶匙(5g),蒜碎4茶匙(60g)。

  紅棗50g,姜片50g,大蔥段50g,草果3枚,香葉2片。

  生抽100ml,料酒200ml,油2湯匙(30ml)。

  做法

  1、首先我們要將羊肉后腿清洗干凈,接著將其切成合適大小的塊狀,胡蘿卜和白蘿卜去皮,切成塊備用。

  2、鍋中放入適量的清水,燒沸后將羊肉塊放入焯2分鐘(為了讓血水血沫析出),撈出再用干凈的熱水反復(fù)沖洗干凈,并且控干水分。

  3、大火加熱鍋中的油,待燒至七成熱時將大蔥段、蒜碎和姜片放入爆香,隨即放入焯好的羊肉塊,并烹入料酒,翻炒3分鐘,然后迅速下入辣椒醬和生抽,將羊肉炒至上色。

  4、然后我們再將炒好的羊肉移到砂鍋中,接著加入適量的大料、桂皮、草果、香葉和足量的水。水開后撇去浮沫。

  5、再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿卜塊、白蘿卜塊、紅棗、枸杞,加蓋用小火燜燒50分鐘即可。

  小訣竅

  1、為了徹底去除羊肉的腥膻味,還可適當加大香料的用量。

  2、根據(jù)口味還可加入土豆、芋頭和粉條一同燜燒,吃完后還可像火鍋一樣,下入各種菜料繼續(xù)涮食。

  3、白蘿卜是去膻能手,所以我們在做羊肉的時候,即使不吃白蘿卜也要適當?shù)募右稽c,這樣羊肉才美味。

  4、辣椒醬可選用油浸的鮮辣椒醬,但好不要用豆瓣辣醬。

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