魚是我們都非常愛吃的食物,不僅因為其非常美味還因為魚的營養(yǎng)價值非常豐富,而且做法也是非常多樣的。那么生活中石鍋魚的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟隨著健康好味道視頻全集欄目來看看吧!
該視頻主要文字介紹:
石鍋魚的做法
材料
小桂魚750克,豆豉、姜。
蒜、干辣椒各5克,香菜段3克。
調(diào)料
鹽15克,味精10克。
鮮湯100克,色拉油1000克。
做法
1、首先我們就要將準(zhǔn)備好的桂魚宰殺,然后取出內(nèi)臟并將其清洗干凈,接著再將干椒切段、姜切片。
2、鍋燒油到七成熱,下入桂魚小火浸炸20秒鐘炸酥撈出瀝油,待用。
3、鍋內(nèi)放底油燒至六成熱,依次下入姜、豆豉、蒜、干辣椒大火炒香加入鮮湯、鹽、味精,放桂魚、香菜段后轉(zhuǎn)小火燒1分鐘,盛入燒熱的石鍋內(nèi)即成。
茄汁燒魚
材料
魚1條,姜20克,蔥2根。
茄汁肉燥6大匙,水150㏄,太白粉水1小匙。
做法
1.然后我們在將準(zhǔn)備好的魚宰殺,接著取出內(nèi)臟和鱗片,清洗干凈之后在魚的身上劃出刀痕備用。
2.姜去皮,與蔥均洗凈、切碎。
3.鍋中倒入約500㏄油燒熱至約180℃,放入作法1的魚炸至兩面焦黃后撈起瀝干油份。
4.另取一鍋倒入少許油,放入作法2的姜末以小火爆香,加入茄汁肉燥及水。
5.然后將做法4燒開,放到做法3的魚上,然后再用小火煮約8分鐘至水份略干,然后再加入太白粉水勾芡,撒上蔥花即可。
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