魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，經(jīng)常吃魚(yú)對(duì)我們的身體健康是非常好的，能有效保護(hù)心腦血管的健康。那么生活中酸菜魚(yú)片的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟隨著健康好味道視頻欄目來(lái)看看吧!
該視頻主要文字介紹：
酸菜魚(yú)片的做法
材料
活黑魚(yú)(生魚(yú))一條(一斤以上)。
銀芽半斤，酸菜魚(yú)料包。
做法
1.首先我們就要將魚(yú)清洗干凈，然后再將其去頭尾和龍骨肚刺，接著取魚(yú)片，加入適量的腌料腌制備用。
2.起小油鍋，將洗凈的銀芽翻炒幾下后裝入大碗中作底料。
3.鍋里放少許油，將酸菜(半包左右)煸香后加入用魚(yú)骨熬制的湯，煮沸后調(diào)味，倒入漿好的魚(yú)片，輕推擊下，魚(yú)片色白即起鍋，撒點(diǎn)白芝麻點(diǎn)綴添香。
酸菜魚(yú)
材料
鯇魚(yú)1條約650g，酸菜300g，香菜2棵，小蔥2棵。
姜1小段，蒜頭2顆，干紅辣椒5g，花椒5g。
泡椒6個(gè)，鹽2茶匙，白酒10ml，花生油80ml。
做法
1、首先我們就要敲暈鯇魚(yú)，去掉魚(yú)鱗、內(nèi)臟和魚(yú)腮，然后清洗干凈片下魚(yú)片，并將魚(yú)骨切小段，魚(yú)頭斬開(kāi)兩半。
2、把魚(yú)全部放入大碗，加入鹽和白酒，抓勻腌制約10分鐘。
3、洗凈其他材料，酸菜斜切小塊，香菜和蔥切成約1cm的小段，姜切成絲，蒜頭拍扁切碎，干辣椒和泡椒去頭切兩半，花椒不用切。
4、熱鍋，加油30ml燒熱，放姜絲和泡椒爆炒，放入魚(yú)頭和魚(yú)尾煎香。
5、然后我們就要倒入酸菜進(jìn)行適當(dāng)?shù)胤?，接著就要加入三碗清水約600ml，然后蓋上蓋子將其煮沸，備用即可。
6、待湯煮到奶白色，除了湯之外，其它全撈至大碗里。
7、繼續(xù)燒開(kāi)鍋里的湯，放入魚(yú)片燙熟，撈起鋪在碗面，湯汁也倒進(jìn)碗里，撒上香菜和蔥。
8、鍋里放油50ml燒熱，放入蒜粒爆香，放入干辣椒和花椒，轉(zhuǎn)小火慢慢煸出紅油，均勻淋在酸菜魚(yú)表面即可。
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