20140908央視健康之路：張曄講切洋蔥不流淚竅門

　　張曄

　　女，解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科前主任。

　　從事營養(yǎng)工作近30年，長期活躍在臨床工作第一線。中國營養(yǎng)學會會員。對臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營養(yǎng)治療經(jīng)驗，多次參加國際、國內(nèi)營養(yǎng)學專業(yè)學術(shù)會議，并進行大會交流、做專題發(fā)言等。在長期的實踐工作中，不斷進行總結(jié)、積累，以寶貴經(jīng)驗貢獻人民。

　　在報刊、雜志共發(fā)表文章100余篇，主編了《自己是好的家庭營養(yǎng)師》、《冠心病患者飲食導航》等著作，與他人合作出版論著多部。目前，工作重點從醫(yī)院的營養(yǎng)治療，轉(zhuǎn)向營養(yǎng)教學和家庭營養(yǎng)知識的普及與提高，在全國婦聯(lián)、中央電視臺《健康之路》、北京電視臺生活頻道《食全食美》《生活大調(diào)查》、科教頻道《養(yǎng)生堂》《科學實驗室》、文藝頻道《百姓秀場》、山東衛(wèi)視《養(yǎng)生》欄目、天津臺《天天養(yǎng)生》欄目、湖南衛(wèi)視《百科全說》、網(wǎng)上媒體等做過專題錄像節(jié)目，研究重點從醫(yī)院的營養(yǎng)治療，擴大到家庭營養(yǎng)知識的普及與提高，積極宣傳營養(yǎng)常識、養(yǎng)生保健，落實營養(yǎng)知識，使人們吃得明白、吃得健康，減少疾病。

　　我們都知道，洋蔥當中含一種刺激性氣味的汁液，切開后就會揮發(fā)到空氣當中，通過空氣刺激到眼睛的角膜引起流淚，經(jīng)鼻子吸入之后，通過反射也會引起我們流淚。

　　就因為洋蔥的這個難以處理的特性，很多人對于洋蔥的態(tài)度都是“能不吃就不吃了”，實在可惜。下面，我們就來看看百姓切洋蔥不流淚的一些妙招，你也可以回家嘗試一下。

　　方法1：我們可以先把洋蔥剝皮后放入冰箱，冰凍4小時左右或冷藏隔夜后再取出。切洋蔥之前，好在菜刀上抹點植物油，這樣一來切時就不流淚了。

　　方法2：我們還可以戴上泳鏡切洋蔥，就不會流淚了，不過需要小心，由于視線變差，當心切到手指哦。

　　方法3：把洋蔥丟盡一盆清水中，浸泡一會后拿出再切就不流淚了。

　　方法4：也可以把鼻孔塞住，或者用夾子夾住，用嘴呼吸就不會有流淚的感覺了。

　　方法5：用濕潤的刀具切洋蔥也是個不錯的方法，在切的時候經(jīng)常把刀用水洗一下再切。

　　方法6：把洋蔥從中間一刀切開，之后再放到水里沖洗一下，拿出再切就不會流淚了。

　　無論是冷凍、水洗、抹油減少刺激性氣體的揮發(fā)，還是戴泳鏡、夾鼻子阻止氣體與眼睛、鼻子的接觸，都是有效的方法。

　　如果我們再烹飪洋蔥的時候，也可以選擇以上的方法試一試，如果效果不明顯，也可以同時使用多種方法。

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