20140130健康之路視頻全集:張曄講白菜的功效

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責(zé)編:戴碧瑩

發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 13:48

  該視頻主要文字介紹:

  冬季去火,大白菜是首選,既便宜又應(yīng)季。這段時(shí)間的大白菜都“水靈靈”的,咬一口菜幫子,水分很足、涼爽清甜,而且用白菜底部很硬的幫子煮水喝,對(duì)緩解咳嗽有幫助。

  俗話(huà)說(shuō)“百菜不如白菜”,冬天北方盛產(chǎn)大白菜,不但營(yíng)養(yǎng)豐富,且烹飪方法多樣,民間有經(jīng)典的“白菜四吃”法。

  第一,白菜葉煲湯:將白菜外層大葉子剝下來(lái),與百合、枸杞一起放入鍋里,水開(kāi)時(shí)放點(diǎn)北豆腐或凍豆腐燉湯;

  第二,取質(zhì)地較硬的白菜莖,用刀斜片成三厘米大小的塊,急火快炒,做成醋溜白菜;

  第三,將甘甜可口的白菜心涼拌,做成祛火小菜;

  第四,把白菜底部硬的梆子切片煮水代茶飲,對(duì)于冬季肺熱上火引起的咳嗽有很好的緩解作用,老年人也可以常喝。

  另外,將白菜幫子切成絲,放點(diǎn)醋、鹽、油及少量糖涼拌,清爽開(kāi)胃。

  大白菜的功效與作用

  白菜微寒、味甘、性平,歸腸、胃經(jīng)。有解熱除煩、通利腸胃、養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒;可用于肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡。

  1.利腸通便,幫助消化

  大白菜中含有大量的粗纖維,可促進(jìn)腸壁蠕動(dòng),幫助消化,防止大便干燥,促進(jìn)排便,稀釋腸道毒素,既能治療便秘,又有助于營(yíng)養(yǎng)吸收。

  2.消食健胃,補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

  大白菜味美清爽,開(kāi)胃健脾,含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),常食有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,對(duì)減肥健美也具有意義。人們發(fā)現(xiàn)1杯熟的大白茶幾乎能提供與1杯牛奶同樣多的鈣,可保證人體必須的營(yíng)養(yǎng)成分。

  3.防癌抗癌

  白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇,實(shí)驗(yàn)證明,這種物質(zhì)能幫助體內(nèi)分解與乳腺癌發(fā)生相關(guān)的雌激素,如果婦女每天吃500克左右的白菜,可使乳腺癌發(fā)生率減少。此外,其所含微量元素“鉬”可抑制體內(nèi)對(duì)亞硝酸胺的吸收、合成和積累,故有一定抗癌作用。

  4.預(yù)防心血管疾病

  白菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平,增加血管彈性,常食可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和某些心血管疾病。

  5.治療“口瘡”

  大白菜中的維生素B2、煙酸和鋅的含量較為平均和綜合,其中維生素B2的含量比蘋(píng)果高3倍、微量元素鋅是蘋(píng)果的2倍,適量的鋅能促進(jìn)潰瘍面的愈合。而中醫(yī)認(rèn)為白菜性微寒無(wú)毒,養(yǎng)胃生津,出煩解渴,是清涼降泄兼補(bǔ)益的良品,對(duì)發(fā)燒口渴、口腔潰瘍、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便不利等有很好的食療效果。

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  本期嘉賓介紹

  張曄

  女,解放軍309醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科前主任。

  從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)工作近30年,長(zhǎng)期活躍在臨床工作第一線(xiàn)。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員。對(duì)臨床多種疑難病、常見(jiàn)病、危重病有豐富的營(yíng)養(yǎng)治療經(jīng)驗(yàn),多次參加國(guó)際、國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)學(xué)術(shù)會(huì)議,并進(jìn)行大會(huì)交流、做專(zhuān)題發(fā)言等。在長(zhǎng)期的實(shí)踐工作中,不斷進(jìn)行總結(jié)、積累,以寶貴經(jīng)驗(yàn)貢獻(xiàn)人民。

  在報(bào)刊、雜志共發(fā)表文章100余篇,主編了《自己是好的家庭營(yíng)養(yǎng)師》、《冠心病患者飲食導(dǎo)航》等著作,與他人合作出版論著多部。目前,工作重點(diǎn)從醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)治療,轉(zhuǎn)向營(yíng)養(yǎng)教學(xué)和家庭營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的普及與提高,在全國(guó)婦聯(lián)、中央電視臺(tái)《健康之路》、北京電視臺(tái)生活頻道《食全食美》《生活大調(diào)查》、科教頻道《養(yǎng)生堂》《科學(xué)實(shí)驗(yàn)室》、文藝頻道《百姓秀場(chǎng)》、山東衛(wèi)視《養(yǎng)生》欄目、天津臺(tái)《天天養(yǎng)生》欄目、湖南衛(wèi)視《百科全說(shuō)》、網(wǎng)上媒體等做過(guò)專(zhuān)題錄像節(jié)目,研究重點(diǎn)從醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)治療,擴(kuò)大到家庭營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的普及與提高,積極宣傳營(yíng)養(yǎng)常識(shí)、養(yǎng)生保健,落實(shí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí),使人們吃得明白、吃得健康,減少疾病。

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