20150530cctv10健康之路：張曉甦講長壽的秘訣

　　長壽是我們每個人都在追求的。如何才能做到長壽呢?在紅樓夢中，賈母之所以能夠活到如此大的歲數，是有什么方法和秘訣呢?接下來就請我們的張曉甦專家來給我們說說想要長壽，有什么方法呢!

　　該視頻主要文字介紹：

　　長壽的秘訣

　　(一) 淡

　　如果你想要長壽，飲食方面就得注意，一定要吃一些淡一點的食物。

　　少鹽淡食時如皋人的飲食習慣，他們炒菜時幾乎不怎么放鹽，一大家人通常要兩三個月才能吃完一包500克的鹽，這在其他地方的人看來都有點不可思議。明代學者陳繼儒在《養(yǎng)生膚語》中就講了一個少吃鹽讓人長壽的小故事。

　　他說，他曾經到過一個地方，那里有兄弟三人，都80多歲了，身體還非常強壯健康。他問三兄弟養(yǎng)生秘訣，三人回答說：“我們這里不產鹽，吃鹽比較困難，所以我們就盡量少吃鹽，而且每天堅持干農活，其他沒什么。”

　　很多的歷史養(yǎng)生中，也明確的表明，如果想要長壽，養(yǎng)生食譜是非常重要的。

　　明代養(yǎng)生家王蔡也在他的《修真秘要》中強調：“酸味傷于筋，苦味傷于骨，甘則不宜肉，辛多敗正氣，咸少促人壽。”他提倡飲食要五味調和適中，任何一味偏多，都會對身體造成損害，特別是鹽不能吃得太多，否則會使人短壽。

　　純粹從生理需要角度來講，成人每天吃1克鹽就足夠了，當然，那樣飯菜未免太沒味道，所以世界衛(wèi)生組織簡易成人每天吃鹽不超過6克。

　　南方人飲食本就清淡，一般不會超過這個量，但北方人口味偏重，覺得鹽、醬油放少了，菜就沒法吃，而且炒菜之外，還要吃腌的咸菜、咸肉、咸蛋等食品，每天鹽的攝入量肯定超標。

　　如果你長期以往吃一些過咸的食物，你的身體一定會不健康，更不要說什么想要長壽了。

　　建議多向如皋人學習，炒菜時少放鹽，或者用糖、醋、姜、蔥、胡椒、大蒜等來替代鹽和醬油調味，堅持下去，您也能像陳繼儒遇到的那三兄弟一樣活得很長。

　　(二) 雜

　　所謂“雜”，就是粗糧、細糧混著吃，葷菜、素菜搭配吃。由于如皋濱江臨海、地形平坦，兼有海陸物產，所以，這里雜糧、瓜果、蔬菜、魚蝦、肉蛋等產品十分豐富，這就決定了如皋人的營養(yǎng)攝食絕不單一。

　　據當地長壽研究所調查資料顯示，如果百歲壽星中有93%的人既吃大米、白面等細糧，又吃玉米、大麥等粗糧。主食之外，還搭配蔬菜、水果、干果等，既有正餐，又有小吃、零食，相當豐富和多元。

　　早餐：粥、包子、燒餅、脆餅、馓子、玉米糝兒粥、蕎麥餅、山芋餅、咸鴨蛋、香腸、肉松、餅醬、咸菜、乳豆腐。

　　午餐：米飯、面條、大麥面、蕎麥面湯、肉禽類、魚、蝦、蛋類、菌類、油菜、菠菜、韭菜、絲瓜、黃瓜、西紅柿、草莓。

　　晚餐：除午餐中的品種之外，還有粥、饅頭、香腸、茶干、豆腐乳、零食、炒米、脆餅、馓子、蘋果、蘿卜、花生、白果。

　　從上面的三餐食譜中，我們不難看出如皋長壽飲食“粗細搭配、葷素兼有”的特點。

　　我們知道：任何一種食物都不能單獨滿足人體所需的各種營養(yǎng)素，所以只攝入但以食品肯定會造成人體營養(yǎng)素的缺失。我國傳統(tǒng)中醫(yī)自古就有“五谷為養(yǎng)，五果為助、五畜為益、五菜為充”的說法，認為吃得越雜，越有利于人體陰陽平衡和臟腑協調。

　　我們從日常生活的經驗中葉可以看出，如果我們在一個山坡上中同一種樹木，成活的就很少，而且長勢也不會太好。而像原始森林那樣，植物林林總總、千差萬別，就能生機繁盛、郁郁蔥蔥。

　　要知道，自然界的食物鏈、營養(yǎng)鏈都是相互依存的，人體各器官也不例外。

　　從飲食美學的角度來說，只習慣吃幾種食物，人的口味會產生審美疲勞。而經常以不同品種和不同口味的食物來調適生活合適如皋老人的一種飲食趣味。

　　原標題：如何長命百歲?長壽老人的四字養(yǎng)生秘訣

　　(三) 鮮

　　如皋人吃東西特別講究新鮮，當地人稱為“出水鮮”。比如，肉要當天宰的，蝦要當天撈的，魚要現場剖的，文蛤要當場劈的，青菜要早上拔的，瓜果要當時摘的，芋頭要當場刮的，豆腐、茶干絕對要當天做的。

　　如皋人的冰箱里很少貯存蔬菜，基本都是當天趕早市買來的，這完全得益于如皋地區(qū)田疇平曠，河港交錯的有利條件。

　　明末大才子李漁當年在如皋生活時就喜歡吃新鮮瓜果，其中尤以楊梅為。李漁吃楊梅必須攀上楊梅樹，盡情地摘吃，就圖吃個新鮮好口味，直到解饞為止。

　　這種習慣一直延續(xù)到他回到浙江之后。在家鄉(xiāng)蘭溪，他每每約幾個好友，上山觀美景，入園才楊梅，現摘現吃，其樂無窮。他還在飽嘗美食之余寫下《楊梅賦》一篇，以抒發(fā)新鮮果物帶給自己的美好享受。

　　新鮮蔬菜不但保持了食物的原汁原味和好口感，而且里面的營養(yǎng)成分也破壞得少。它們就好比清晨的新鮮空氣，攜帶了生命初的信息密碼，附加著大自然的陽氣，被人體攝入后具有補心補肺、養(yǎng)護腸胃、調適臟腑的作用。所以如皋人說：“三日可無肉，但一日不可無新鮮蔬菜。”

　　大量資料表明，新鮮的蘿卜、青菜、豆芽和絲瓜等普通蔬菜的提取物具有明顯的抗病毒感染作用，因為其中所含的一種感染素誘生劑能抑制腫瘤，但放置兩天后，這些蔬菜所含的抗病毒素和抗癌物質就會損失殆盡，所剩無幾。

　　本期嘉賓介紹

　　張曉甦

　　女，主任中醫(yī)師，教授。從事婦產科專業(yè)20余年，擅長中西醫(yī)結合治療月經失調、閉經、痛經、多囊卵巢綜合癥、不孕癥、子宮肌瘤、子宮內膜異位癥、更年期綜合癥等。

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