20141031家政女皇全集：何亮講西紅柿雞蛋面做法

　　面食是我國很多地方人們非常愛吃的一種主食，在我們中國，愛吃面食的地方很多，像四川省、陜西省、山東省等地，這些地方的面食種類也很多，而且也都非常的有名。今天就讓何亮專家來講講好吃的西紅柿雞蛋面是怎么做出來的吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　西紅柿雞蛋面

　　西紅柿雞蛋面，在北京和天津屬于非常常見的一種面食，但是不像我們平時自己在家做的那種番茄蛋面，因為它是打鹵為主。做法、用料都不同。

　　西紅柿雞蛋面是在面體上澆上西紅柿雞蛋鹵，這種口味的鹵由于材料簡單，制作方便，因此較為常見。

　　它的面體切面、抻面都可以。鹵的制作重點是挑選比較成熟的西紅柿(番茄)，去皮，直接熬出西紅柿的湯汁，不加水，所以味道濃郁。

　　本期嘉賓介紹

　　何亮

　　北京市東城區(qū)職業(yè)教育中心學校烹飪專業(yè)主任兼專業(yè)課教師。

　　1987年至今，在23年的教師生涯中，他兢兢業(yè)業(yè)的工作，始終以為國家培養(yǎng)更多的高素質人才作為的奮斗目標。

　　西紅柿雞蛋面是怎么做的呢，與我們平時在家做的有何不同呢?下面就一起來看看吧。

　　西紅柿雞蛋面做法

　　原料

　　面條、西紅柿、雞蛋、小蔥。

　　調料

　　鹽、生抽、花生油、香油、香醋少許、花椒。

　　做法

　　1.把西紅柿洗凈去皮切成小塊，小蔥切碎，雞蛋加少許香醋打成蛋液(加點香醋炒出的雞蛋會很香，別放鹽，雞蛋會發(fā)黑的);

　　2.在鍋中倒一些油進去，然后熱一會，然后把雞蛋的蛋液倒進去，過一會就可以盛出來;

　　3.鍋里再次放花生油，油熱后下入花椒和蔥花爆香;

　　4.倒入西紅柿塊，翻炒成汁液，加入生抽、鹽，再倒入兩小碗清水;

　　5.西紅柿汁煮至沸騰后，倒入雞蛋塊，攪拌均勻，稍煮一下是雞蛋和汁液融合;

　　6.后淋入香油即可;

　　7.取湯鍋里做清水，水開后下入面條煮出(一般煮面條沸騰后加涼水點一下，再沸騰點一下涼水就好了)。

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