20150504家政女皇全集：盧曉光將香橙雞丁的做法

　　夏天漸漸要到來(lái)了，橙子是很多人在夏天都喜歡吃的一種食物。橙子不僅富含豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且健康養(yǎng)生。那么如果才能將橙子吃出新意呢?接下來(lái)我們就請(qǐng)盧曉光專家來(lái)給我們講講香橙雞丁的特殊做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　對(duì)于香橙雞丁大家肯定都不陌生，很多人都喜歡吃。

　　香橙雞丁是以雞胸肉為主料，橙子、 火龍果 、 紅彩椒、 西蘭花為輔料的一種果味小菜。

　　做法一

　　雞腿肉 200克 橙子 1個(gè) 花生米 30克

　　腌料

　　蔥碎 適量 糖 10克 鹽 2克 白醋 3克 料酒 適量 水淀粉 適量

　　制作步驟

　　1. 準(zhǔn)備好雞腿肉和橙子。

　　2. 把橙子果肉取出，保留完整的橙子皮，做出果皮盅。

　　3. 然后將半個(gè)橙子的果肉，取出來(lái)，切成一小顆狀。

　　4. 剩下的果肉用勺子碾出果汁，加入糖、白醋和水淀粉，勾兌成橙味汁。

　　5. 雞腿肉加入鹽和水淀粉 料酒上漿備用。

　　6. 把花生米小火炸熟。

　　7. 將鍋中放入一點(diǎn)油，等油稍微熱了一點(diǎn)的時(shí)候，將雞丁放入炒熟在盛起來(lái)。

　　8. 鍋中留底油爆香蔥碎。

　　9. 倒入橙味汁燒至湯汁粘稠。

　　10. 下入炒好的雞丁翻炒均勻。

　　11. 再下入炸好的花生米和橙子果肉丁，快速翻炒至湯汁均勻的裹上食材。

　　12. 把炒好的橙子雞丁倒入果皮盅即可。

　　小貼士

　　如想彩色漂亮，把雞腿肉改成雞胸肉，花生米去皮。后下入橙子肉要大火快速翻炒，以免果肉出湯，影響口感。

　　做法二

　　主料

　　雞胸肉，洋蔥，柳橙

　　腌料

　　鹽，料酒，白糖，粟粉

　　制作步驟

　　1、雞肉和洋蔥切丁備用。

　　2、柳橙切片，部分作菜肴圍邊，其余切丁跟雞塊一起炒。

　　3、熱鍋冷油，爆香洋蔥后即將腌過(guò)的雞丁放進(jìn)去一起爆炒。雞丁轉(zhuǎn)色后加入香橙汁再一起煮至雞肉斷生即可。

　　本期嘉賓介紹

　　盧曉光

　　男，國(guó)際烹飪名師。

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