20150903家政女皇全集：劉振宇講川貝雪梨的做法

　　川貝雪梨的做法

　　材料

　　川貝母20g，銀杏15粒，雪梨3個

　　做法

　　1、首先將雪梨清洗干凈然后將其切成粒狀。

　　2、在煮鍋中加入適量水，大火煮沸，然后投入銀杏，汆燙3分鐘后剝?nèi)ネ鈿ず蛢?nèi)層的薄膜。

　　3、把所有材料放入砂鍋，加入1500ml冷水后加蓋，大火煮沸后改用小火燉1小時即可。

　　小訣竅

　　1、這款實物沒有加任何糖，口感稍微有些清苦，但是療效非常好。

　　2、脾胃虛寒及有濕痰者不宜飲用。銀杏果有微毒，每人每日不超過7粒為宜。

　　川貝梨糖水

　　材料

　　鮮梨500g，川貝母6g，冰糖30g

　　做法

　　1、鮮梨削去皮，對半切開，挖去梨核，切成長5cm左右的大塊。

　　2、依據(jù)家人的多少，分別將梨塊放在幾只小碗內(nèi)，每碗上面撒上川貝母及適量冰糖，加入半碗量的純凈水。

　　3、大火燒開，將川貝梨塊放入籠屜，蒸30分鐘，即可。

　　小訣竅

　　1、一般選用鴨梨、雪梨等汁多個大的品種。

　　2、川貝母在一般的藥店都能買到，或?qū)ｉT到中醫(yī)藥店購買。用量很少，只需買小包裝袋的即可。

　　3、川貝母可弄碎再煮：用一小塊干凈紗布蓋住，以搟面杖或其他硬物搗碎，如有小型杵臼則更方便。

　　本期嘉賓介紹

　　劉振宇

　　男，烹調(diào)高級技師，國寶級大師劉俊卿嫡傳弟子。

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