20151014家政女皇：王旭峰講如何辨別新陳米

　　大米是我們?nèi)粘Ｉ钪械谋仨毱?，大米不僅味道非常的香甜而且含有豐富的營養(yǎng)價值。那么日常生活中我們究竟怎樣才能挑選出健康美味的新米呢?接下來就讓我們一起隨著家政女皇欄目王旭峰專家來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　如何辨別新陳米

　　1.看硬度

　　辨別新米還是陳米，首先要看的就是米的硬度，這是比較直接比較方便的方法，當(dāng)然也是比較有效的。

　　新米要比陳米硬度大——米的硬度越大，蛋白質(zhì)含量和透明度越高。

　　選購時用牙咬一下，就能分辨出是新米還是陳米。

　　2.看腹白

　　緊接著就是通過觀察米腹部的顏色，這也是比較關(guān)鍵的一點，也是許多人比較容易忽略掉的一點。

　　新米的腹白應(yīng)該是乳白或者淡黃色的，而陳米的顏色就會變深，甚至呈現(xiàn)出咖啡色。

　　3.看黃粒

　　米粒變黃是由于大米中某些營養(yǎng)成分在一定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，或是大米粒中微生物繁殖所引起的。

　　這樣的黃粒米會影響飯的香味和口味。

　　所以日常生活中在挑選大米時，如果發(fā)現(xiàn)米粒發(fā)黃，那么好還是不要買了，在換一家看看吧。

　　新米顆粒均勻有光澤，米粒表面呈灰粉狀或有白溝紋是陳米，且白溝紋、灰粉越多越陳舊。

　　有霉味、蟲蛀粒的顯然也是陳米。

　　4.用手試

　　將手插入米袋或米桶中，抽出后觀察手面，有少許白色粉面，輕吹即掉的證明是新米，輕吹不掉且搓之有油泥的為陳米或劣質(zhì)摻假米。

　　5.水分和香氣

　　新米顆粒內(nèi)的水分比陳谷新碾的大米多，用手使勁撮捏時感覺黏性很強，新鮮的大米甚至可以捏緊呈一團。

　　而陳米捏不起來如散沙，較生硬。新米聞起來有一股稻谷的清香，陳米則沒有。

　　本期嘉賓介紹

　　王旭峰

　　男，多年來致力于傳播健康理念，普及營養(yǎng)知識，累計為《北京青年報》、《健康時報》、《生命時報》、《法制晚報》、《食品與藥品》、《消費指南》、《生活與健康》、《飲食科學(xué)》、《中國消費者報》、《大眾健康》、《衛(wèi)生與生活報》、《中國烹飪》、《中國學(xué)生健康報》、《醫(yī)食參考》 等媒體撰寫健康科普文章三百多篇四十余萬字。著有《直面上班族健康危機》、《舌尖上的食品添加劑》、《直面上班族健康危機》等。

　　為中共中央辦公廳、中共中央統(tǒng)戰(zhàn)部、中國出版集團、國家廣電總局、百度、微軟中國、聯(lián)想、用友軟件、索尼愛立信、北京現(xiàn)代、包頭鋼鐵、華夏基金、人民日報社、蒙牛、迪奧、藍(lán)島大廈、中國質(zhì)量報社、北京市農(nóng)業(yè)局、海淀公安局、房山老干部局、房山婦聯(lián)、北京市教委、綠A螺旋藻、南京金鷹商場、北京理想國際教育集團、北京新東方、北京上地實驗小學(xué)、北京101中學(xué)、廊坊國稅局等單位做健康講座百余場。

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