20151010家政女皇：姜波講香辣白菜幫的做法

　　日常生活中我們天天都在吃東西，我們從食物中吸取我們身體所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)，維持我們正常的生命活動。那么我們怎樣才能做出健康美味的香辣白菜幫呢?那接下來就讓我們一起隨著萬家燈火欄目烹飪大師姜波來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　香辣白菜幫的做法

　　材料

　　白菜幫

　　配料

　　香菜、姜、蒜

　　調(diào)味料

　　食鹽、紅油、生抽

　　做法

　　1.首次將白菜幫子清洗干凈然后將其切成絲，備用。

　　2.切好的白菜幫放在大碗中，撒上食鹽，食鹽可以多放一些，然后再取一個大碗，裝滿水壓在上面，要是急著食用，腌制兩個小時就可以，要是不急著食用，腌制過夜也是可以的。注意：上面壓著重物可將白菜幫中的水分擠壓出來，白菜幫會變得更爽脆。

　　3.白菜幫腌制好之后，擠凈水分待用。注意：在擠水之前可以先嘗一下白菜幫，如果咸味過重，加些清水洗一下就好了。

　　4.接著將香菜、蒜和姜切成末。

　　5.擠凈水的白菜幫擺在盤中，放上香菜末、姜末和蒜末，淋一勺生抽，再根據(jù)個人口味淋上1-2勺紅油。注意：白菜幫已有咸味，再加上生抽的咸味，這個菜就不需要額外添加食鹽調(diào)味。

　　6.拌勻即可食用。

　　燜白菜幫子

　　材料

　　白菜梆子250克、紅蘿卜半截、萵筍半截

　　姜末、耗油少許、鹽、豆粉、雞精

　　做法

　　1、白菜梆子洗凈切條，蘿卜切條、萵筍削皮切條。

　　2、將姜末放入熱油鍋中炒香，再見三樣蔬菜繼續(xù)翻炒，然后慘點水燜。

　　3、起鍋時加點鹽、雞精勾芡即可。

　　本期嘉賓介紹

　　姜波

　　男，老北京旗人民俗美食家，國家級面點大師劉俊卿老先生入室弟子，高級點心技師，蜜供姜第五代傳人，北京京劇表演藝術(shù)家吳吟秋先生之徒，中國烹飪學(xué)院會員，北京烹飪學(xué)院會員。

　　北京國際職業(yè)教育學(xué)校1994屆烹飪專業(yè)畢業(yè)生，北京民俗美食家，故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監(jiān)兼行政總廚。

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