20160209家政女皇：戴愛群講油燜大蝦的做法

　　蝦是我們大家都非常愛吃的美食，經(jīng)常吃蝦對我們的身體健康是非常有利的，能夠有效補(bǔ)充蛋白質(zhì)。那么日常生活中油燜大蝦的做法究竟是怎樣的呢?那接下來就讓我們一起隨著家政女皇欄目戴愛群專家來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　油燜大蝦的做法

　　材料

　　大蝦干，芹菜桿，干辣椒。

　　做法

　　1.首先我們要將買來的蝦干，放在水龍頭下面進(jìn)行充分的沖洗，將其洗干凈之后瀝干，備用即可。

　　2.干辣椒用廚房剪刀剪成段，芹菜桿子切段。

　　3.坐鍋熱油，調(diào)小火，下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里，撈出辣椒備用。

　　4.然后加入蝦干翻炒一會兒后用小火炸，加點(diǎn)水稍燜，，然后根據(jù)自己的口味加入適量的鹽，水干之后再噴一次，再燜。

　　5.下芹菜段翻炒，加入炒好的辣椒段，下少許雞精拌勻就OK了!

　　小訣竅

　　1、炒干辣椒段一定要很小的火，香辣味慢慢釋放，油溫高了辣椒很容易糊。

　　2、蝦干水分少，一定要噴水，一次不能多了，分兩次噴，蝦肉才容易入味。

　　油燜大蝦

　　材料

　　青蝦500g、蔥適量、姜適量、白糖適量、白醋適量。

　　生抽適量、料酒適量、鹽適量、油適量。

　　做法

　　1、首先我們要做的就是用干凈的剪刀將蝦槍、蝦須剪掉，去掉沙線，然后加入腌料進(jìn)行適當(dāng)?shù)碾缰啤?/p>

　　2、蔥姜切小段備用。

　　3、鍋熱后放入比平時炒菜略多一點(diǎn)油。

　　4、油熱后放入腌制好的蝦。

　　5、待蝦的一面變紅后放入蔥姜絲，然后翻面。

　　6、倒入由白糖、白醋、生抽、鹽調(diào)制好的汁，燜2-3分鐘左右。

　　7、看湯汁收的差不多即可出鍋裝盤。

　　本期嘉賓介紹

　　戴愛群

　　男，職業(yè)美食家，從早年的美食編輯到現(xiàn)在的美食策劃人、撰稿人，乃至中央電視臺《天天飲食》的嘉賓和央視《美食冠軍》電視烹飪大賽文化評委。今年，央視紀(jì)錄片《舌尖上的中國》風(fēng)靡大江南北，可早在去年年初，他的美食著作《舌尖上的舞蹈》就已面世……戴愛群用十幾年的時間將自己對美食的熱忱付諸于生活的細(xì)枝末節(jié)。在戴愛群眼中，品嘗美食的過程更像是一場審美修行。亦如他自己所說：“把美食、美酒、好茶當(dāng)作人生第一需要，用畢生的時間、精力去追求，并樂與知己共賞。”

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