20160322家政女皇2016：何計(jì)國(guó)講如何分辨好羊肉

　　羊肉是我們生活中經(jīng)常吃的食物，它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)我們的身體健康是非常有利的，有很好的養(yǎng)胃作用。那么日常生活中羊肉的功效有哪些呢?那接下來(lái)就讓我們一起隨著河北衛(wèi)視家政女皇欄目何計(jì)國(guó)專家來(lái)看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　如何辨別真假羊肉

　　看

　　在購(gòu)買羊肉的時(shí)候，首先我們就要看羊肉的顏色，應(yīng)該為淺白色，瘦肉紋理較細(xì)，肥瘦分界沒(méi)那么明顯，看上去有點(diǎn)細(xì)膩條縷分明。

　　鴨肉顏色較深，紅白顏色分明，尤其是白肉部分呈明顯塊狀分布，且肉身看上去相對(duì)粗糙，下鍋后肥瘦各占一邊，收縮得比較厲害，無(wú)論解凍還是煮過(guò)，均容易碎。

　　另外，由于以鴨肉為主的“羊雜肉”所含雜質(zhì)比較多，煮過(guò)之后會(huì)產(chǎn)生大量泡沫。而純羊肉煮出來(lái)的泡沫較少，湯水相對(duì)較清。

　　聞

　　我們還可以采用聞的方式，吃過(guò)羊肉的都知道羊肉有膻味，所以我們要聞一下，應(yīng)該有一股自然且均勻的膻味。

　　冒充的“羊肉”由于需要使用羊油、羊肉精等輔助，膻味要么過(guò)大，要么很小，聞起來(lái)不自然。

　　嘗

　　真羊肉涮過(guò)之后入口細(xì)膩，肉質(zhì)勁道且味道純正，“雜肉”冒充的口感偏硬，且沒(méi)有太大嚼頭。

　　羊肉的功效

　　增強(qiáng)免疫力

　　羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，和豬肉相比，不論從脂肪還是膽固醇方面，都是比較少的，但是蛋白質(zhì)卻比較多，而且含有豐富的維生素B1，維生素B2，維生素B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富，多吃些羊肉，有助于身體免疫力。

　　補(bǔ)氣

　　羊肉有著非常好的補(bǔ)氣作用，所以生活中出現(xiàn)氣不通不暢的人就可以經(jīng)常吃一點(diǎn)，多吃羊肉能有效補(bǔ)氣，健身。

　　暖胃

　　羊肉性溫，多吃可以起到暖胃的作用，讓胃的運(yùn)動(dòng)更合理。

　　健脾

　　脾虛者，飲食不好，而羊肉可健脾，吃后可調(diào)理，飲食會(huì)好轉(zhuǎn)。

　　理氣

　　氣不順者，如經(jīng)?？人缘娜耍?yàn)轶w內(nèi)濕氣重，所以要多吃些羊肉讓氣順暢，心情舒暢。

　　防癌抗癌

　　研究表明，羊肉中存在一種抗癌物質(zhì)CLA，這種被稱為CLA的肪酸能抑制癌細(xì)胞的生知。對(duì)治療皮膚癌，結(jié)腸癌以及乳腺癌有明顯效果。

　　本期嘉賓介

　　何計(jì)國(guó)

　　男，1988年畢業(yè)于北京醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院，獲學(xué)士學(xué)位，現(xiàn)為中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系主任、副教授，碩士研究生導(dǎo)師。主要從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生的教學(xué)與科研，主持與參加了多項(xiàng)國(guó)家、部和省級(jí)科研項(xiàng)目，發(fā)表科研論文30余篇、主編與參編教材3本、出版專著2本。

　　先后主講本科生課程《基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》、《食品衛(wèi)生學(xué)》、《食品安全性評(píng)價(jià)》、《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》、《臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》及研究生課程《食品品質(zhì)評(píng)價(jià)》、《營(yíng)養(yǎng)與食品安全專業(yè)Seminar》等。新開(kāi)研究生課程有《食品安全研究方法與進(jìn)展》、《營(yíng)養(yǎng)與疾病》。

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