20160403家政女皇2016：夏天講紅燜羊肉的做法

　　羊肉是我們大家都很愛吃的食物，不僅因為它非常美味而且營養(yǎng)價值也是非常高的，有不錯的補腎效果。那么日常生活中紅燜羊肉的做法是怎樣的呢?那接下來就讓我們一起隨著河北衛(wèi)視家政女皇2016節(jié)目夏天專家來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　紅燜羊肉的做法

　　料羊

　　后腿肉1000g，胡蘿卜2根。

　　白蘿卜1/2根，辣醬120g。

　　干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙(5g)，大料2茶匙(10g)。

　　桂皮1湯匙(15g)，枸杞1湯匙(15g)，鹽2茶匙(10g)。

　　雞精1茶匙(5g)，蒜碎4茶匙(60g)，紅棗50g。

　　姜片50g，大蔥段50g，草果3枚，香葉2片。

　　生抽100ml，料酒200ml，油2湯匙(30ml)。

　　做法

　　1、首先我們就要將羊后腿肉清洗干凈，然再將其切成合適大小的塊狀，接著將其切成合適大小的塊狀，再將蘿卜洗凈切滾刀。

　　2、鍋中放入適量的清水，燒沸后將羊肉塊放入焯2分鐘(為了讓血水血沫析出)，撈出再用干凈的熱水反復沖洗干凈，并且控干水分。

　　3、大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將大蔥段、蒜碎和姜片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，并烹入料酒，翻炒3分鐘，然后迅速下入辣椒醬和生抽，將羊肉炒至上色。

　　4、接著我們就要將炒好的羊肉轉(zhuǎn)移到砂鍋中，緊接著就要加入大料、桂皮等調(diào)味料和漫過羊肉的水，并用中火將其燒開。

　　5、再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿卜塊、白蘿卜塊、紅棗、枸杞，加蓋用小火燜燒50分鐘即可。

　　小訣竅

　　1、為了徹底去除羊肉的腥膻味，還可適當加大香料的用量。

　　2、根據(jù)口味還可加入土豆、芋頭和粉條一同燜燒，吃完后還可像火鍋一樣，下入各種菜料繼續(xù)涮食。

　　3、白蘿卜有著非常好的去膻作用，所以在制作這道菜的時候，即使是不吃蘿卜，那么也要適當?shù)姆乓恍?，有更好的口感?/p>

　　4、辣椒醬可選用油浸的鮮辣椒醬，但好不要用豆瓣辣醬。

　　本期嘉賓介

　　夏天

　　男，中式烹調(diào)高級技師，中國烹調(diào)高級營養(yǎng)配餐師。

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