20160424家政女皇節(jié)目：夏天講河蝦的做法

　　河蝦是非常美味的食物，我們生活中可以經常吃河蝦，對我們的身體健康是非常有利的，能有效補充人體蛋白質。那么日常生活中河蝦的做法是怎樣的呢?接下來就讓我們一起隨著家政女皇節(jié)目夏天專家來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　河蝦的做法

　　材料

　　小河蝦半斤，韭菜6顆，泡椒5個。

　　蔥少許，姜少許，蒜沫少許。

　　花生油少許，鹽少許。

　　雞精少許，高度白酒少許。

　　做法

　　1.首先我們就要提前將蝦洗凈晾干水分，然后再將其倒進干凈的鍋內，再炒干水分，后盛出備用即可。

　　2.鍋刷干凈后擦干水分，鍋內倒入油燒熱，放入姜、蔥沫、泡椒爆鍋，倒入炒過水分的小河蝦。

　　3.出香味后倒入高度白酒、蒜沫、鹽炒二分鐘。

　　4.然后我們就要放入適量的雞精，進行翻炒直到炒勻之后加入韭菜進行翻炒，炒勻即可裝盤開吃了。

　　小訣竅

　　1、蝦炒出水分后再用油炒這樣更香。

　　2、加入高度白酒可以更好的去腥味。

　　3、韭菜只是做為增鮮的作用，不用放太多，總認為容易蓋過蝦的味道，韭菜比較嫩，用鍋內的熱度就能將其烘熟，否則太老就太柴。

　　油爆小河蝦

　　材料

　　新鮮小河蝦500g、小蔥2棵、姜10g。

　　大蒜3瓣、干辣椒5根、生抽15ml。

　　黃酒15ml、白糖5g、鹽少許、油適量。

　　做法

　　1.首先我們就要將新鮮的河蝦用清水進行沖洗，一定要仔細地將其沖洗干凈，然后瀝干備用。

　　2.大蒜拍碎，干辣椒切小段、姜切片，香蔥洗凈切碎。

　　3.中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將小河蝦放入，將小河蝦煎炸1分鐘至外殼泛紅，再撈出瀝干油分待用。

　　4.再次將火調大，將油燒熱，將蝦倒入復炸約10秒鐘后撈出。

　　5.鍋中留底油，燒熱后放入姜蒜和干辣椒爆香，隨后放入小河蝦，調入白糖、黃酒、生抽和鹽快速翻炒數(shù)下，后撒入香蔥碎即可出鍋。

　　本期嘉賓介

　　夏天

　　男，中式烹調高級技師，中國烹調高級營養(yǎng)配餐師。

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