20161004家政女皇：姜波講美味羊肉的做法

　　羊肉的營養(yǎng)價值是非常豐富的，生活中我們可以經(jīng)常吃羊肉，不僅美味而且有利補腎養(yǎng)胃，對健康有益。那么日常生活中美味羊肉的做法是怎樣的呢?那接下來就讓我們一起隨著家政女皇全集欄目姜波專家來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹

　　美味羊肉的做法

　　材料

　　羊后腿肉1000g，胡蘿卜2根，白蘿卜1/2根，辣醬120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙(5g)。

　　大料2茶匙(10g)，桂皮1湯匙(15g)，枸杞1湯匙(15g)，鹽2茶匙(10g)。

　　雞精1茶匙(5g)，蒜碎4茶匙(60g)，紅棗50g，姜片50g，大蔥段50g。

　　草果3枚，香葉2片，生抽100ml，料酒200ml，油2湯匙(30ml)。

　　做法

　　1、首先就要將羊后腿清洗干凈，然后切成合適大小的塊狀，再將胡蘿卜和白蘿卜去皮，切成滾刀塊。

　　2、鍋中放入適量的清水，燒沸后將羊肉塊放入焯2分鐘(為了讓血水血沫析出)，撈出再用干凈的熱水反復沖洗干凈，并且控干水分。

　　3、大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將大蔥段、蒜碎和姜片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，并烹入料酒，翻炒3分鐘，然后迅速下入辣椒醬和生抽，將羊肉炒至上色。

　　4、然后再將炒好的羊肉移入砂鍋中，加入大料、桂皮、草果、香葉以及適量的清水，再用中火將其燒開撇去浮沫。

　　5、再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿卜塊、白蘿卜塊、紅棗、枸杞，加蓋用小火燜燒50分鐘即可。

　　小訣竅

　　1、為了徹底去除羊肉的腥膻味，還可適當加大香料的用量。

　　2、根據(jù)口味還可加入土豆、芋頭和粉條一同燜燒，吃完后還可像火鍋一樣，下入各種菜料繼續(xù)涮食。

　　3、白蘿卜有著非常好的去膻作用，所以在做這道菜的時候，即使不吃，也不能不放，切記切記。

　　4、辣椒醬可選用油浸的鮮辣椒醬，但好不要用豆瓣辣醬。

　　本期嘉賓介紹

　　姜波

　　男，老北京旗人民俗美食家，國家級面點大師劉俊卿老先生入室弟子，高級點心技師，蜜供姜第五代傳人，北京京劇表演藝術家吳吟秋先生之徒，中國烹飪學院會員，北京烹飪學院會員。

　　北京國際職業(yè)教育學校1994屆烹飪專業(yè)畢業(yè)生，北京民俗美食家，故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監(jiān)兼行政總廚。

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